Velmi často se při vaření, zvláště při pečení, přidává citronová kůra. Mnoho lidí argumentuje tím, co to opravdu je, a proto neznají přesnou odpověď, kupují v obchodě hotovou citronovou kůru. Kůra je tenká kůra citrusových plodů, oloupaná z volné sousední vrstvy. Citronovou kůru si můžete vyrobit sami.
Je to nutné
-
- citrony;
- obyčejný papír;
- ostrý nůž;
- struhadlo.
Instrukce
Krok 1
Citrony důkladně opláchněte, aby nebyly znečištěné, a opařte je vařící vodou. Tím je zajištěno, že kůra snadno odloupne bílou vrstvu pod kůrou. Pokud mají citrony speciální štítky se štítky, odstraňte je, aby nezůstaly žádné stopy.
Krok 2
Ostrým nožem odřízněte pokožku citronu. To musí být provedeno opatrně, aby se nezachytila subkrustální volná vrstva. Kůže se nejsnadněji stříhá ve formě spirálové pásky.
Krok 3
Kůru rozložte na tenkou vrstvu na talíř a přikryjte listy čistého papíru a nechejte několik dní na suchém místě. K sušení se nejlépe hodí větraný parapet nebo balkon. Každý den musí být kůra převrácena, aby rovnoměrně vysušila.
Krok 4
Když kůra křehne, znamená to, že je suchá. Nyní ji rozemlejte na práškový stav a nalijte výsledný prášek do nádoby, ve které budete uchovávat chuť. Suchou kůru můžete otřít rukama nebo lžící.
Krok 5
Citronovou kůru můžete připravit trochu jiným způsobem. Třete citron na struhadle a výslednou strouhanou pokožku nechejte několik dní na slunci, aby správně vyschla. Při použití této metody se ukázalo, že kůra je méně kvalitní, protože při tření spolu s kůrou se tře bílá volná subkrustální vrstva, která by v hotovém prášku neměla být přítomna. Kromě toho se při tření může dostat dovnitř citronová šťáva a dužina, v tomto případě, když se do misky přidá taková chuť, pocítíte hořkou chuť citronu.
