Hustá rajčatová omáčka, která absorbovala veškerou slunečnou chuť léta, bude skvělým doplňkem ke špagetám! Jeho zvláštní kouzlo spočívá v tom, že je dokonale uloženo v mrazničce až šest měsíců, proto vám doporučuji vařit s okrajem!
Je to nutné
- - 1, 3 kg švestkových rajčat ve vlastní šťávě;
- - 1 kg cherry rajčat;
- - 300 g másla;
- - pár větviček čerstvého tymiánu;
- - pár malých svazků čerstvé bazalky;
- - 80 g cukru;
- - 100 ml olivového oleje;
- - mořská sůl a pepperoncino podle chuti;
- - 4 stroužky česneku.
Instrukce
Krok 1
Každé cherry rajče nakrájejte napříč a podlejte vroucí vodou. Několik minut blanšírujte, poté opláchněte ledovou vodou a oloupejte.
Krok 2
Nalijte 100 ml olivového oleje do silnostěnné pánve. Zatímco se olej zahřívá, oloupejte 4 stroužky česneku. Mimochodem, pokud máte rádi česnek, klidně si vezměte více!
Krok 3
Vložte česnek do ohřátého oleje a přidejte pár větviček čerstvého tymiánu. Přidejte trochu pepperoncina (tento druh pepře je šíleně horký - buďte s ním opatrní!) A trochu bazalky - tímto způsobem dochucujeme olej. Smažte na středním ohni, dokud neucítíte silnou vůni bylin a česneku.
Krok 4
Vyjměte česnek - už ho nebudeme potřebovat - a vložte cherry rajčata do pánve. Počkejte, až uvolní slušné množství šťávy (to bude trvat jen několik minut). Poté přidejte konzervovaná rajčata.
Krok 5
Přidejte cukr. 80 g je velmi podmíněné množství: vše bude záviset na tom, jak jsou vaše rajčata zralá a sladká! Proto zkuste, a pokud chcete naopak přidat pikantní kyselost, nalijte trochu dobrého balzamikového octa.
Krok 6
Když jsou rajčata hotová, přidejte máslo a zbývající bazalku spolu s větvičkami. Vyjměte z plotýnky a zakryjte. Necháme asi hodinu stát.
Krok 7
Bylinky po určené době vyjměte z pánve. Pomocí tyčového mixéru propíchněte trochu více olivového oleje a získáte překvapivě bohatou barvu.
Krok 8
Poté můžete těstoviny okamžitě vařit o pár minut méně, než je uvedeno na obalu, vložit do rajčatové omáčky a připravit je „za zub“, nebo je nalít do nádob a zmrazit!
