Slané mořské ryby jsou známé nejen svým extravagantním vzhledem, ale také tím, že se skládají ze 75% tuku. Jeho maso je jemné, prakticky bez kostí a obsahuje mnoho užitečných a snadno stravitelných látek. K vaření obvykle používají pouze filé nebo jatečně upravené tělo bez hlavy a ocasu. Můžete z něj vařit různé pokrmy a všechny budou obzvláště šťavnaté.
Je to nutné
- - granátník;
- - citron;
- - vejce;
- - mouka;
- - zakysaná smetana;
- - cibule, mrkev;
- - rostlinný olej;
- - Bílé víno;
- - koření.
Instrukce
Krok 1
Před vařením granátníka věnujte pozornost složitosti vaření této ryby. Nejlepší je péct v troubě, v případě potřeby přidat různé druhy zeleniny. Můžete také smažit na oleji nebo na otevřeném ohni, ale udělejte to rychle. Filé není absolutně vhodné k dušení a vaření - měkké a vodnaté granátové maso bude jednoduše více připomínat kaši. Marinování ryby také není nutné po dlouhou dobu, stačí ji na 10 minut namočit do bylin, koření, citronové šťávy nebo bílé.
Krok 2
Chcete-li udělat granátník smažený v těstíčku, vezměte filet z jedné velké ryby a nakrájejte ji na malé kousky. Jejich tloušťka by neměla být větší než 2 cm. Každou studnu posypte citronovou šťávou. Poté vezměte misku na těsto a rozbijte do ní jedno slepičí vejce. Přidejte 2 lžíce. lžíce zakysané smetany se středním obsahem tuku a stejné množství mouky. Měli byste dostat pěkně hustou hmotu. Do připraveného těsta dejte své oblíbené rybí koření, pepř a sůl podle chuti. Připravte si rovnou desku strouhanky. Zahřejte pánev na vysokou teplotu a nalijte 100 g rostlinného oleje, nejlépe olivového oleje. Každý kus filé ponořte nejprve do těsta, poté do krekrů a vložte do pánve. Smažte kousky po dobu několika minut na každé straně. Vařte granátník na vysokou teplotu a vždy udržujte v pánvi velké množství oleje. Při vyjmutí smažené ryby z pánve ji položte na talíř pokrytý ubrouskem - absorbuje přebytečný tuk.
Krok 3
Chcete-li připravit pečeného granátníka, vezměte si asi kilogram kilogramu rybího těla. Odstraňte z něj šupiny, oddělte hlavu a ocas, střeva a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte jatečně upravené tělo na porce o tloušťce ne více než 4 cm. Osolte a rozvalte své oblíbené koření nebo koření na ryby. Nechte granátníka v této formě po dobu 10 minut. V tuto chvíli oloupejte a nahrubo nastrúhejte jednu velkou mrkev. Přeneste jej do misky a promíchejte se 100 g středně tučné zakysané smetany. Před vařením ryb zapněte troubu, aby se zahřála, a nastavte ji na střední teplotu. Vyložte plech na pečení fólií, položte na něj kousky ryby tak, aby kůže byla dole. Zakryjte granátník vařenou zakysanou smetanou a mrkvovou směsí. A všechny tyto přísady pevně zabalte do fólie. Pečte půl hodiny při 180 ° C.
Krok 4
Můžete si udělat salát z granátníka. Vezměte 400 g rybího filé a pečte ho v troubě po dobu 15 minut. Chladem a nakrájíme na tenké a krátké proužky. Vařte 2 bramborové hlízy v slupce a nakrájejte je na proužky. Nasekejte jednu petrželku co nejmenší. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Rybu, brambory, petržel vložte do misky na salát a přidejte 200 g zelí. Připravte si zálivku. Za tímto účelem v samostatné misce smíchejte jednu lžíci hroznového octa a 4 lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti. Nalijte omáčku na salát a důkladně promíchejte.
Krok 5
Vařte granátníka na otevřeném ohni. Maso této ryby je šťavnaté a mastné, takže bude obzvláště chutné na roštu. Marinované filety marinujte solí, černým pepřem, trochou olivového oleje a citronovou šťávou. Přidejte své oblíbené koření, jako je fenykl nebo rozmarýn, perfektní bylinky pro ohnivé ryby. Filety namočte na 10 minut do marinády a potom na každou stranu na 10 minut dřevěné uhlí. Vařená divoká rýže, brambory na dřevěném uhlí nebo grilovaná zelenina: paprika, cuketa, rajčata se mohou podávat s granátníkem jako příloha. Ozdobte vše zelení.
Krok 6
Zdravé jídlo se ukáže, když upečete granátníka ve fólii. Chcete-li ryby okořenit, použijte k marinádě suché bílé víno. Každý kus položte na samostatný list fólie, posypte solí a černým pepřem, pokapejte trochou vína, fólii zabalte a nechte ryby asi 10 minut máčet v marinádě. Poté vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a vařte ne déle než 15 minut - maso granátníka je tak jemné, že tentokrát bude stačit. Podáváme s plátky citronu a čerstvými bylinkami.
Krok 7
Pečeme granátník se zeleninou pro ryby a lehkou přílohu. Jednoduše vložte filety na plech vyložený fólií s tenkými plátky brambor, malými rajčaty, plátky cukety a paprikou. Vše osolíme, posypeme kořením, zalijeme trochou olivového oleje a citronovou šťávou. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C ne déle než 20 minut.
Krok 8
Můžete také vařit kotlety z granátníka. A aby se při smažení nerozpadly a nezměnily chuť, použijte jako další přísadu ovesné vločky. Nakrájejte jemně nebo mleté 500 g rybí filé, přidejte 4 lžíce. lžíce ovesných vloček, nakrájenou cibuli, syrové vejce, bylinky, lžíci majonézy. Sůl a pepř vše a dobře promíchejte, trochu bití. Nechejte to zakryté půl hodiny, aby se vločky nafoukly. Poté z mletého masa vytvarujte malé kotlety a navlhčete si dlaně ve vodě - pak se nebudou držet vašich rukou. Smažte na rostlinném oleji do zlatova a podávejte s jemnou bramborovou kaší.
