Někteří z vás možná neví, že cukr a šťavnaté vodní melouny lze na zimu solit, což z nich dělá skvělé občerstvení. Přijměte recepty na meloun a potěšte své hosty neobvyklým pokrmem.
Solení melounů ve sklenicích
Pro tuto metodu solení budete potřebovat zralé vodní melouny, které byste měli důkladně umýt a odříznout na červenou dřeň. Nakrájejte meloun na kruhy silné asi dva centimetry. Každý kruh nakrájejte na sektory tak, aby snadno procházely do hrdla plechovky. Opatrně, vrstvu po vrstvě, vložte kousky melounu do nádoby. Nalijte je vroucí vodou, přikryjte a nechte deset minut.
Poté nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte, přidejte 30 gramů soli a 15 mililitrů octové esence 9% na litr vody (pokud používáte solené melouny hnědé, můžete přidat 20 gramů cukru na litr vody do solanka). Nalijte připravenou solanku přes vodní melouny až k samému okraji nádoby a pevně ji utěsněte. Převrácené nádoby s melounem přikryjte teplou přikrývkou a po 24 hodinách je uložte na chladném a tmavém místě.
Solení melounů v dřevěném sudu
K solení tímto způsobem je nutné použít zcela zralé vodní melouny pozdních odrůd, stejné velikosti, nepraskané ani přezrálé. Průměrná hmotnost solených melounů v sudech by neměla překročit dva kilogramy. Melouny důkladně omyjte a každý z nich napíchněte na deset až patnáct míst dřevěnou jehlou, díky tomu jsou lépe nasyceny solankou a proces fermentace se zrychlí.
Vložte malé vodní melouny do předem připraveného, důkladně umytého a osušeného sudu a přikryjte horkou solankou. Chcete-li připravit deset litrů solanky, musíte si vzít 800 gramů soli. Není nutné přesouvat vodní melouny s různými kořeními, předkrm se ukáže jako vynikající. Naplňte sudy naplněné solankou dřevěnými zátkami s lněnými podložkami. Skladujte melouny ve sklepě, suterénu nebo na ledovci. Po dvou až třech týdnech budou solené vodní melouny připravené k jídlu.
