Konec léta je časem postarat se o přípravu na zimu. Například připravte nakládané vodní melouny. Sladká a kyselá chuť takových melounů se samozřejmě liší od čerstvých, ale tento neobvyklý předkrm je ideální pro masové pokrmy.
Je to nutné
-
- U třílitrové nádoby:
- - malý meloun;
- - 1 litr vody;
- - 1 st. l. sůl a cukr;
- - 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- - 6 stroužků česneku;
- - 10 hrášek černého pepře;
- - 3 bobkové listy;
- - 3 zrnka kardamonu.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si moření červené nebo hnědé, tenké, mírně nezralé, silné plody. Opláchněte meloun pod studenou vodou, osušte. Odřízněte kůru na obou stranách poblíž květenství a stopky. Meloun nakrájejte na malé kruhy silné asi 1,5–2 cm a poté nakrájejte na středně velké plátky tak, aby volně procházely do nádoby. Není nutné odstraňovat zrna. Zelenou kůži můžete oříznout, pokud si přejete.
Krok 2
Sklenice umyjte, sterilizujte nad párou, osušte a dejte do chladničky. Vařte víčka po dobu 3 minut. Na dno nádoby vložte černý pepř, bobkový list, stroužky česneku a kardamomová semínka. Kromě těchto koření můžete podle chuti použít hřebíček, koprové deštníky, petrželky. Umístěte kousky melounu na vrchol co nejtěsněji, protože se trochu usadí.
Krok 3
Naplňte vroucí vodou a směrujte proud do středu, aby nádoba nepraskla. Zakryjte krk sterilizovaným víčkem, nádobu zabalte ručníkem a nechejte 8-10 minut vychladnout. Během této doby se kousky melounu dobře zahřejí a koření vydá svou vůni.
Krok 4
Vypusťte vodu do samostatné pánve, přidejte sůl a cukr. Vařte marinádu asi 10 minut, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Filtrujte solanku přes 2-3 vrstvy tenké látky. Poté znovu přiveďte k varu a nalijte octovou esenci. 3litrová nádoba vyžaduje průměrně asi 1 litr solanky.
Krok 5
Naplňte sklenice až po okraj horkou marinádou a víčka pevně stočte. Otočte sklenice nakládaných melounů dnem vzhůru, zabalte je do deky a úplně ochlaďte. Křupavé nakládané melouny skladujte na chladném a tmavém místě (ve sklepě nebo v suterénu). Pokud chcete sklenice uchovávat za normálních podmínek při pokojové teplotě, musí být před uzavřením víček sterilizovány. Za tímto účelem položte na dno širokého kastrolu utěrku, nalijte vodu a položte sklenice melounů. Přiveďte k varu a sterilizujte 10 minut.
