Zmrazení čerstvé zeleniny má mnoho výhod. Nejprve můžete jíst svá oblíbená jídla kdykoli během roku. Zadruhé, zmrazením si udržíte živiny, kterými je zelenina tak známá. Za třetí, můžete zmrazit své plodiny nebo jinou přebytečnou zeleninu, než se pokazí. Některá zelenina je ideální ke zmrazení, jiná nikoli. Mezi první patří fazole, zelené fazole, kukuřice, brokolice a květák a paprika. Druhá skupina zahrnuje brambory, okurky a rajčata. Abyste udrželi čerstvou zmrazenou zeleninu beze ztráty chuti a struktury, musíte ji předem zblednout a ochladit v ledové vodě.
Je to nutné
- Široká hluboká pánev
- Široká hluboká mísa
- Led
- Skimmer
- Papírové ručníky
- Citronová šťáva
- Pergamenový papír
- Zmrazené nádoby na potraviny nebo sáčky
Instrukce
Krok 1
Před zmrazením vše připravte. Vyberte si vhodné nádoby na skladování zeleniny nebo si kupte speciální pytle. Umyjte a nakrájejte zeleninu. Nebude nadbytečné opláchnout jídlo ve slané vodě. To pomůže zbavit se hmyzu. Zásobte se spoustou ledu.
Krok 2
Přiveďte 4 litry vody k varu, nalijte 1 sklenici citronové šťávy. Jakmile voda zovře, přidejte porci zeleniny, ne více než 1/2 kilogramu, a zavřete víko. Zeleninu blanšírujte asi 3 minuty. Během této doby byste měli připravit širokou misku se studenou vodou a ledem a rozložit papírové ručníky v několika vrstvách.
Krok 3
Pomocí vroubkované lžíce vyjměte zeleninu z vroucí vody a vložte ji do studené vody. Vložte další dávku do vroucí vody. Tuto vroucí vodu můžete použít až 3-4krát. Vyjměte chlazenou zeleninu a položte ji na ručníky, osušte ji dalším ručníkem.
Krok 4
Uspořádejte sušenou zeleninu v jedné vrstvě na kousek papíru na pečení nebo na speciální silikonovou podložku. Vhodné jsou také krájecí desky. Vložte na několik hodin do mrazničky.
Krok 5
Jakmile je zelenina zmrazená, vyjměte ji z mrazničky a vložte ji do pytlů nebo nádob. Zapište si datum zmrazení a vložte jej zpět do mrazničky.
Krok 6
Mraženou zeleninu skladujte jeden až jeden a půl roku. Během tohoto období si co nejvíce zachovávají svůj vkus a výhody. Mimo to ještě nejsou zkažené, ale už nejsou tak chutné a bohaté na živiny.
