Čím blíže ke konci léta, tím teplejší je ve venkovských kuchyních: je čas připravovat džemy, vařit okurky a rajčata, opařovat plechovky … Ale můžete také sklízet plodiny pro budoucí použití a uchovat vitamíny pomocí zima. V zimě pak nebudete muset utrácet peníze za drahé „mražení“v obchodech. Zelenina, bobule a dokonce i zelenina budou perfektně čekat, až se dostanou na stůl v mrazáku. A příprava takového konzervovaného jídla není obtížná ani pracná.
Česnek. Ke zmrazení jsou vhodné pouze čerstvé a nepoškozené hlavy. Nejlépe je před chlazením neumýt, aby kůra nenasávala přebytečnou vlhkost. Stačí odstranit vrchní vrstvu filmů. Celé hlavy vložte do jedné vrstvy do plastového sáčku a uvolněte přebytečný vzduch. Poté sáček pevně svažte a vložte na několik hodin do mrazničky. Můžete také oloupat česnek s jednotlivými stroužky a zmrazit ho v malých nádobách na potraviny. Podle potřeby vyjměte a rozmrazte požadované množství produktu.
Cibule. Cibule jsou perfektně skladovány v suterénu a na konci zimy v obchodech příliš nestojí. Není proto nutné ji naléhavě zmrazovat. V každodenním životě je však velmi výhodné mít zásobu předem nakrájené cibule, kterou stačí dát do pánve nebo hodit do polévky. Pro mnoho žen v domácnosti je snazší krájet několik kilogramů cibule najednou a poté použít správné množství. Jediná věc je, že si uchová svou chuť a vůni i po zmrazení nejdéle dva měsíce. Oloupejte a důkladně opláchněte cibuli studenou vodou. Nakrájejte ho na kostky, kroužky nebo půlkruhy a vložte jej do mrazicích sáčků do 1 cm. Sáčky uzavřete, podepište datum zmrazení a vložte je do mrazničky v rovnoměrných vrstvách - usnadníte tak odlomení malých porcí.
Zelenina. Bylinky ze zahrady roztřiďte - kopr, petržel, koriandr atd. Odstraňte poškozené nebo zkažené větvičky a důkladně je opláchněte. Rozložte bylinky v jedné vrstvě na ručníky a osušte. Poté nakrájejte a vložte do mrazicích sáčků a vytvořte husté tenké klobásy. Sáčky opatrně zabalte a zamrazte. U omáček, polévek a gulášů můžete použít jinou možnost. Kopr, petržel nebo jejich směs se nadrobno nasekají a smíchají s máslem (na 200 g bylin - 50 g másla). Výsledná hmota se položí do forem na led (nebo se použijí plastové formy z cukrovinek) a odstraní se na několik hodin v mrazu. Poté mohou být kostky a kuličky přeneseny do pytlů nebo kontejnerů a uloženy v mrazáku.
Rebarbora. Projděte sebraný produkt a odstraňte všechny poškozené části dříku. Umyjte je a osušte na ručnících. Odstraňte slupku ze stonků a opatrně vyřízněte černé skvrny. Nakrájejte rebarboru: na budoucí koláče - na kostky do 1,5 x 1,5 cm, na kompoty - na kostky do délky 3 cm. Polotovar položte v jedné vrstvě na desku nebo plech a vložte na hodinu do mrazničky, a pak okamžitě nalít do sáčku nebo nádoby a dokončit zmrazení. Při této metodě se kousky nebudou navzájem lepit.
Mrkev. Pro sběr kořenové zeleniny nakrájené na kroužky nebo kostky se mrkev umyje, oloupe a poté zbledne. Vařte vodu ve velkém kastrolu, dejte vedle ní misku se studenou vodou a nalijte do ní několik hrstí ledu. Připravenou mrkev vložte do síta nebo cedníku a ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody a poté ihned do ledové vody. Kousky osušte na ručnících a to samé udělejte se zbytkem polotovarů. Rozložte sušenou mrkev na plech nebo plech a hodinu ji zamrazte, poté ji nalijte do sáčku, uvolněte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Oloupanou mrkev můžete také jen nastrouhat na hrubém struhadle, vložit do sáčků v tenké vrstvě a umístit do mrazničky. Po 2–3 hodinách vrstvy rozbijte, aby byla mrkev úplně zmrzlá.
