Téměř jakýkoli produkt lze připravit doma. Pomocí udírny je snadné přidat neobvyklou chuť známým pokrmům. Takové výrobky je dobré podávat jak na slavnostní stůl, tak každý den na oběd.
Je to nutné
-
- šunka;
- kouřový stroj;
- piliny;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte šunku a důkladně ji opláchněte pod vodou. Vysušte ručníkem. Den před vařením vložte do samostatné nádoby, nejlépe smaltované. Vezměte sůl, nejlépe hrubou, potřete s ní kus masa. Položte jej na jeden den na chladné místo.
Krok 2
Připravte si kbelík, měl by být s víkem. Nalijte do něj piliny tak, aby se vytvořila vrstva nejvýše 10 centimetrů. Připevněte šunku, dříve zabalenou v husté vrstvě čtyřnásobné gázy, k rukojeti víka, otočte víko rukojetí dolů a pevně uzavřete. Domácí kouřový automat je připraven. Může to být pomalý oheň.
Krok 3
Používejte hotové kuřácké stroje, připravenost šunky je určena okem. Kilogramový kus vepřového masa lze dobře vykouřit asi za 1-2 hodiny. Celý tento postup musí být proveden venku, můžete dokonce i na grilu, když jste na něj předtím nainstalovali rošt.
Krok 4
Vezměte si piliny listnatého původu, protože smrk a borovice obsahují hodně pryskyřičných látek. Mohou dát uzeným potravinám hořkou chuť. Pokud na farmě není víko, může ho nahradit kousek překližky, pouze uprostřed musíte nejprve udělat smyčku, která maso zaváže.
Krok 5
Při uzení umístěte maso tak, aby se navzájem nedotýkalo a aby nebylo příliš blízko místa, kde se kouř vytváří. Mezi ně můžete vložit gázu nebo vázací desky. Nedovolte, aby oheň příliš vzplanul - pravidelně k tomu přidávejte navlhčené piliny. Sledujte teplotu kouře pomocí teploměru.
