Vaření masa, drůbeže nebo ryb pražením v alobalu lze nazvat krásným francouzským výrazem Papillote. Ačkoli zpočátku tato metoda spočívala v uzavírání potravin do pergamenové papírové obálky, jejich nahrazení fólií je zcela legitimní. Do „obálky“se zpravidla vkládá nejen hlavní produkt, ale také bohatá sada bylin, koření a někdy i zeleniny. Ryby, zejména losos, pečené ve fólii, jsou ideálním pokrmem pro zdravou výživu.
Je to nutné
-
- Losos
- zapečené s novými bramborami
- 2 steaky z lososa o hmotnosti 170-200 g;
- 1 ½ lžíce. lžíce másla;
- 1 citron;
- 2 větvičky čerstvého kopru;
- 2 lžíce. lžíce bílého vína;
- několik malých mladých brambor;
- sůl
- bílý pepř
- Losos
- zapečené s houbami a dýní
- 4 steaky z lososa;
- ½ čajové lžičky soli;
- ⅛ lžička bílého pepře;
- ½ lžičky sušeného tymiánu;
- 1 citron;
- 2 šálky nasekaných žampionů
- 2 šálky nakrájené dýně
- ⅓ sklenice suchého bílého vína.
- Losos
- se sezamovým olejem a zázvorem
- steak z lososa;
- 1 stonek citronové trávy
- 1 svazek zelené cibule;
- kořen zázvoru - 5-10 centimetrů;
- 2 velké stroužky česneku
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce mirinu;
- 3 lžíce tamari;
- 2 lžíce nasekaného koriandru.
Instrukce
Krok 1
Losos pečený se zeleninou Brambory důkladně umyjte a vařte „v plášti“, dokud nejsou uvařené. Necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky. Z citronu nakrájejte 4 plátky a ze zbývajícího ovoce vytlačte šťávu. Smíchejte citronovou šťávu s bílým vínem.
Krok 2
Umístěte každý steak na samostatný čtvercový kus fólie. Posypeme solí a pepřem. Na vrch položte plátek másla a větvičku kopru. Brambory rozložíme na ryby, osolíme, opepříme, každý plátek ozdobíme dvěma citronovými klíny. Vyrobte loď z fólie a naplňte ji směsí vína a džusu. Zalepte obálku. Pečeme v troubě na 220 ° C. Asi 10-15 minut. Obecným pravidlem pro lososa je, že na každý centimetr tloušťky rybího filé musíte vařit 10 minut, dokud nebude měkký.
Krok 3
Losos pečený s houbami a dýní Předehřejte troubu na 220 ° C. Z role pečící fólie vystřihněte 4 obdélníky se stranami přibližně 30x60 centimetrů. Přeložte každou polovinu a vycentrujte rybí steak. Uspořádejte houby a zeleninu kolem ryb, vše posypte solí, pepřem a tymiánem. Sbírejte fólii pomocí člunu a nalijte víno. Zalepte obálky. Rybu vložte do alobalu na plech a vložte do předehřáté trouby. Vařte asi 10-15 minut.
Krok 4
Losos se sezamovým olejem a zázvorem Ryby pečené v palmových nebo lotosových listech jsou oblíbeným pokrmem v asijské kuchyni. Nyní můžete připravit téměř stejné pokrmy pomocí pergamenu nebo fólie. Steaky opláchněte a osušte papírovými ručníky. Položte kousky ryby na fólii. Rozdělte citrónovou trávu podélně na tolik kusů, kolik vaříte steaky. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a posypte lososem. Nakrájejte zázvor a česnek, promíchejte sezamovým olejem, mirinovým sladkým rýžovým vínem a tmavou sojovou omáčkou. Nalijte tuto směs na ryby, posypeme koriandrem. Uzavřete připravené steaky ve fóliové obálce a pečte v troubě při 220 ° C po dobu 10-15 minut.
