Maso rejnoka je skutečnou pochoutkou a má léčivé vlastnosti. Pokud se vám podařilo získat tento vzácný druh ryb, použijte recepty a pak můžete překvapit i toho nejnáročnějšího labužníka.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- rejnoková křídla;
- vinný ocet;
- šťovík;
- šalvěj;
- máslo;
- krém;
- citronová šťáva;
- sůl;
- pepř.
- Pro druhý recept:
- rejnoková křídla;
- bobkové listy;
- černý pepř;
- ocet;
- sůl;
- máslo;
- petržel.
- Třetí recept:
- rejnoková křídla;
- sůl;
- citronová šťáva;
- 2 vejce;
- mouka;
- pepř;
- celer;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit rejnok v šťovíkové omáčce, vezměte si kilogram rejnoků, namočte je na hodinu do ledové vody a poté je oloupejte. Rozkrojte křídla na pět částí, vložte do malého kastrolu a podlejte vodou tak, aby rybu zcela zakrývala. Přidejte jednu lžíci vinného octa do hrnce a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a brusli duste 20 minut. V tuto chvíli si připravte omáčku. Vezměte dva svazky šťovíku a jemně ho nakrájejte. Umístěte malou pánev na střední teplotu a rozpusťte v ní 20 gramů másla. Přeneste šťovík na pánev a přidejte do něj jednu čajovou lžičku šalvěje. Tyto ingredience podusíme na nejmenším ohni, dokud šťovík měkne. V samostatném kastrolu roztopte 100 gramů másla, přidejte do něj 150 mililitrů středně tučného krému a směs zahřejte, ale nepřivedete k varu. Vypněte oheň a do omáčky přidejte 2 lžíce citronové šťávy, šťovíku, pepře a soli podle chuti. Míchat. Při podávání zalijte kousky stingray připravenou omáčkou.
Krok 2
Chcete-li vařit rejnok na hnědém oleji, vezměte si libru křídla rejnoka a nakrájejte je na 4 stejné kousky. Nalijte jeden litr vody do hrnce, přiveďte k varu a přidejte několik bobkových listů, 7 zrn černého pepře, 60 mililitrů octa a 15 gramů soli. Kousky ryby ponořte do vroucího vývaru a duste asi 15 minut na nejmenším ohni. Pak je vyjměte a velmi dobře osušte ubrousky. Zahřejte pánvi a rozpusťte v ní 50 gramů másla, zahřívejte je, dokud nezhnědne. Přidejte do másla kousky rejnoka, 10 gramů kapary a vypněte oheň. Hotové jídlo posypeme nasekanou petrželkou.
Krok 3
Chcete-li grilovat rejnok, vezměte kilogram křídel, opláchněte a důkladně osušte. Každé křídlo rozkrojte na polovinu a z obou stran jej potřete solí. Posypeme šťávou vymačkanou z půlky citronu a poté převalíme do mouky. Ponořte kousky křídla do směsi dvou rozšlehaných vajec a černého pepře. Ponořte je do strouhanky. Zahřejte pánvi a rozpusťte v ní 100 gramů másla. Grilovaný rejnok grilovejte na středním ohni po dobu 7 minut z každé strany. Podáváme s nakrájeným celerem nad rybou.
