Jakmile ochutnáte achmu, budete se znovu a znovu vracet k receptu na tento vydatný a neuvěřitelně lahodný gruzínský koláč. Vařte to podle očekávání, nebo si vyberte jednodušší variantu z tenkého pita chleba, v každém případě budete spokojeni.
Klasický recept na achmu
Složení:
- 1 kg mouky;
- 4 slepičí vejce;
- 200 ml vody;
- 25 ml rostlinného oleje;
- 10 g soli;
K plnění:
- 1, 2 kg solanky, lepší suluguni;
- 300 g vysoce kvalitního másla 82,5% tuku;
- 200 g 20% zakysané smetany;
- sůl;
Pro omáčku:
- 3 kuřecí vejce;
- 100 g zakysané smetany;
- 1/3 lžičky sůl.
Připravte těsto. Vejce rozšleháme metličkou nebo mixérem a špetkou soli. Aniž byste přestali šlehat, nalijte do studené vody a rostlinného oleje tenkým proudem. Prosejte mouku a posypte ji na stůl. Prsty do ní udělejte hlubokou díru a nalijte do ní vaječnou směs. Uhněteme do měkkého elastického těsta, velmi opatrně sbíráme mouku a mícháme ji do tekuté hmoty. Srolujte ji na hrudku, přikryjte látkou nebo potravinářskou fólií a nechte 20 - 30 minut působit.
Suluguni nastrúháme na hrubém struhadle, přelijeme zakysanou smetanou, důkladně promícháme a lehce osolíme. Rozpusťte briketu másla v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, přidejte do sýrové pasty a dobře promíchejte. Připravte hladkou omáčku se stanoveným množstvím jídla.
Rolovat silnou klobásu z těsta, nakrájejte ji na 9 částí, z nichž jedna je o něco větší než ostatní, bude to základna koláče. Tenký
Rozbalte všechny kousky tak, aby byly přibližně obdélníkové. Vařte vodu v hrnci, vedle sporáku položte misku s ledovou vodou a položte čistou kuchyňskou utěrku.
Vymažte nádobu na pečení a vyložte ji největším plochým chlebem tak, aby okraje mírně visely ze stran nádobí ven. Rozetřete část náplně. Ponořte vrstvu těsta na 15 sekund do vroucí vody, vytáhněte ji širokou špachtlí nebo štěrbinovou lžící, vložte do ledové vody a poté na ručník. Zakryjte ním náplň a narovnejte ji, jak má. Výše uvedenou operaci opakujte s dalšími 6 testovacími listy.
Dokončete sestavení dortu do sucha vrstvou, zabalte horní část okraje spodní vrstvy a zafixujte je. Nalijte achmovou omáčku se zakysanou smetanou a pečte 50-55 minut při 180 ° C.
Rychlý pita chléb
Složení:
- 3-4 listy arménského lavash;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 slepičí vejce;
- 500 ml kefíru;
- 50 g másla;
- 30 g kopru;
- sůl.
Nakrájejte chléb pita na obdélníky o velikosti vaší trouby. Kombinujte rozbitá vejce s kefírem, nasekanými bylinkami a solí. Vrstvy ponořte do směsi kefíru, poté je vložte do formy a posypte je nastrouhaným sýrem. Na vrch rozložíme plátky másla. Vařte rychlý recept ashma při 190 ° C po dobu 20-25 minut.
