Brokolice je lahodná a zdravá zelenina. Existuje mnoho pokrmů, které používají tuto zelenou „květinu“: saláty, dušená masa, kastroly. Brokolici můžete také použít samostatně - jako přílohu k hlavnímu jídlu.
Instrukce
Krok 1
Doba vaření brokolice na pánvi se pohybuje od 5 do 20 minut, v závislosti na tom, jak velkou zeleninu používáte a zda byla předtím uvařena.
Krok 2
Pokud vaříte čerstvou mladou brokolici, snažte se zachovat její blahodárné složení tím, že smažení budete věnovat co nejméně času. Nejprve brokolici dobře opláchněte a rozdělte keř na květenství. Můžete vařit celé pupeny nebo zelí nakrájet na malé kousky. Načechraný vrchol brokolice lze jíst dříve, než začnou kvést zelené květy. Pokud rostlina začne kvést, odřízněte "kytice" a ponechejte pouze stonky květenství.
Krok 3
Předehřejte pánev, nalijte na ni rostlinný olej. Vložte brokolici do pánve. Zeleninový guláš můžete připravit přidáním své oblíbené zeleniny k brokolici. Za tímto účelem naplňte jídlo do poloviny vodou a zakryjte víkem. Po 5 minutách varu dochuťte solí, přidejte pepř, kari, zázvor, citronovou kůru, muškátový oříšek podle chuti. Vařte zeleninu na středním ohni po dobu 20 minut a občas ji promíchejte. Když voda zovře, sejměte víko, přidejte nadrobno nasekaný kopr, petržel, bazalku, dobře promíchejte a několik minut zahřívejte. Jídlo se připravuje, když je zelenina (včetně brokolice) měkká a chutná.
Krok 4
Mladá brokolice může být smažena samostatně, zatímco je přivedete na polovinu. Vařte zelí na rozpálené pánvi s rostlinným olejem a dochuťte oblíbeným kořením. Doba vaření závisí na tloušťce květenství a stonku. Bude možné určit připravenost zeleniny, když se snadno žvýká, ale zachovává lehkou příjemnou tíseň. Takto si brokolice udrží více živin.
Krok 5
Pokud nakrájíte brokolici před více než týdnem, lahodná chuť čerstvé zeleniny nebude tak výrazná. Čas smažení můžete zkrátit předvařením brokolice až do poloviny vaření. Vložte zelí na 5 minut do vroucí osolené vody. Všimněte si, že 7-10 minut stačí k úplnému vaření brokolice. Když zelí trochu změkne, opečte ho na rostlinném oleji a přidejte své oblíbené koření. V takovém případě stačí smažit brokolici po dobu 3-5 minut.
Krok 6
Pokud chcete vařit zmrazenou brokolici, vložte ji do pánve přímo z chladničky bez rozmrazování. Nejlepší je připravit zeleninový guláš ze zmrazené zeleniny, ale nepřidávejte do pánve vodu: objeví se z rozpuštěného ledu. V tomto případě však bude nutné koření.
