Dort Bird's Milk je jemný a lehký dezert, který není třeba nijak představovat. Na první pohled se zdá, že příprava tohoto dortu je složitý a zdlouhavý proces, ale ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší, což znamená, že i začínající kuchař může potěšit své blízké touto úžasnou pochoutkou.
Je to nutné
- Pro sušenky:
- - 1 čajová lžička vanilkového cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 4 vejce;
- - máslo pro mazání.
- Pro krém:
- - 10 vajec;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mléka;
- - 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 40 g želatinových granulí;
- - 3 čajové lžičky vanilkového cukru;
- - 300 g másla.
- Pro glazuru:
- - 50 g másla;
- - 200 g tmavé čokolády.
Instrukce
Krok 1
V hluboké misce smíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr a prosátou mouku a celý obsah vyšlehejte mixérem do hladka.
Krok 2
Hluboký plech na pečení vymastíme velkým množstvím másla, posypeme malým množstvím mouky a nalijeme do něj připravené těsto ve vrstvě asi 1,5–2 cm. Vrchní vrstvu těsta vyrovnáme nožem a pečieme 8-10 minut do zlatova v troubě předehřáté na 180 stupňů. Zkontrolujeme připravenost párátkem - pokud zůstane suché, pak je pečivo hotové. Hotová sušenka musí být ochlazena a rozřezána vodorovně na dvě stejné části.
Krok 3
K přípravě krému oddělte bílé od žloutků. Nařeďte škrob v teplé vodě. V hluboké kovové misce smíchejte žloutky, cukr, vanilkový cukr, přidejte zředěný škrob a mléko a poté mixujte celý obsah mixérem. Misku dáme do vodní lázně a vaříme, dokud hmota nezhustne. Vyjměte misku z vodní lázně, ochlaďte ji, přidejte do ní mírně změkčené máslo a smíchejte krém pomocí mixéru, dokud nebude načechraný.
Krok 4
Nalijte želatinu se 150 ml teplé vody a nechte 20 minut působit, poté ji zahřejte na mírném ohni nebo ve vodní lázni, mícháním zcela promíchejte granule a přefiltrujte. Smícháme bílkoviny s 1 sklenicí cukru. Poté za stálého míchání nalijte po malých částech želatinu do šlehaného bílku. Do výsledné hmoty přidejte smetanu a vše vyšlehejte do hladka.
Krok 5
Polovinu sušenky vložíme do hluboké formy, naplníme krémem, horní vrstvu vyrovnáme nožem a přikryjeme druhým koláčem. Dort vyjmeme a zmrazíme v chladničce po dobu 3-4 hodin.
Krok 6
Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni a přidejte do ní máslo. Zmrazený koláč vyjmeme z formy, hojně ho namažeme připravenou polevou a vložíme zpět na 1 hodinu do chladničky.
