Krásné a chutné dorty jsou spojeny se speciální příležitostí a oslavou. Existuje mnoho receptů, které vyhovují nejnáročnějším chutím. Dorty, které je třeba péct a které jsou vyrobeny z polotovarů a hotových výrobků; zdobené bobulemi a ovocem, různými krémy, fondány, želé.
Je to nutné
- Pro želé ze zakysané smetany:
- - ½ sklenice mléka;
- - 4 žloutky;
- - 1 šálek cukru;
- - 250 g zakysané smetany;
- - vanilin;
- - 2 polévkové lžíce. l. želatina;
- - Jahoda.
- Pro tvarohové želé:
- - 400 g tvarohu;
- - 450 g zakysané smetany (15%);
- - 350 g moučkového cukru;
- - 4 lžičky želatina;
- - vanilin;
- - 2-3 lžíce. l. kakaový prášek.
- Pro ovocné želé:
- - 600 g vykostěných švestek;
- - 18 g želatiny;
- - 150 g cukru;
- - 25 g mletého zázvoru;
- - 250 ml červeného vína;
- - 650 ml silného krému;
- - 1 pytel želé;
- - 170 ml pomerančového džusu.
Instrukce
Krok 1
Želé z kysané smetany
Namočte želatinu do půl sklenice mléka a nechejte nabobtnat po dobu 1-2 hodin. Žloutky rozmačkejte ½ šálku krystalového cukru, dokud nezbělejí. Napuštěnou želatinu dejte na velmi mírný oheň, aby se za stálého míchání lépe rozpustila. Když je želatina zcela rozpuštěna, odstavte ji z ohně, ochlaďte a nalijte po malých částech do žloutků a dobře promíchejte, dokud se veškerá želatina nevylije a nezíská se homogenní hmota. Ochlaďte ji. Zakysanou smetanu rozšlehejte s polovinou sklenice krystalového cukru, přidejte vanilin a po malých dávkách za stálého míchání přidejte želatinu spojenou se žloutky. Připravený dort dejte na misku, ozdobte ji vrstvou jahod, na kterou naneste želé ze zakysané smetany. Poté vložte hotový dort na několik hodin do ledničky.
Krok 2
Tvarohové želé
Tvaroh protřete sítem a smíchejte s práškovým cukrem a zakysanou smetanou. Rozpusťte želatinu ve ¾ sklenici studené převařené vody a nechejte 30-40 minut nabobtnat. Poté jej rozpusťte ve vodní lázni. Poté přidejte připravenou želatinu do tvarohové hmoty, důkladně promíchejte a rozdělte připravenou směs na 2 stejné části. Do jednoho dejte vanilin a do druhého kakaový prášek. Nalijte střídavě 2 lžíce různých druhů želé na hotový piškotový dort: buď s vanilkou nebo s kakaovým práškem. Poté koláč vložte na 5 hodin do chladničky.
Krok 3
Ovocné želé
Nalijte švestky (600 gramů hotových polovin) vínem (asi 200 mililitrů), přidejte mletý zázvor, 100 gramů krystalového cukru a vše duste 10 minut na mírném ohni. Výslednou hmotu poté protřepejte přes síto, dokud se nevytvoří švestkové pyré a nevychladne. Želatinu namočte na hodinu a půl do studené vody. Po této době vymačkejte želatinu, rozpusťte na mírném ohni a zkombinujte s bramborovou kaší. Poté nechte 20 minut v chladu, poté přidejte smetanu a rozšlehejte. Na připravené koláče dáme švestkové želé a koláč dáme na 2 hodiny do chladničky. V tuto chvíli zkombinujte dortové želé, pomerančový džus, zbytkové víno a cukr. Dobře promíchejte a za občasného míchání vařte 5 minut. Poté ochlaďte, na zmrzlou švestku naneste oranžové želé a koláč dejte na další hodinu a půl do ledničky.
