S pomocí kulinářského tmelu můžete i ten nejobvyklejší dort nebo domácí koláč proměnit ve skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Hlavními druhy tmelu, které jsou obzvláště rozšířené, jsou želatinová, mléčná a marshmallowová tmel.
Mléčný tmel
K přípravě takového tmelu budete potřebovat:
Sušené mléko;
Práškový cukr;
Kondenzované mléko.
Smíchejte všechny ingredience v poměru 1: 1: 1 a důkladně promíchejte, dokud hmota nevypadá jako měkká plastelína. Tmel je připraven. Jeho barva zpravidla nikdy není sněhově bílá, ale chuť takového produktu je prostě lahodná.
Želatinový tmel
Tento recept je složitější, ale výsledek je vynikající. Jejich želatinový tmel lze použít k vyřezávání postav jemnější práce.
Chcete-li připravit želatinový tmel, budete potřebovat:
Voda;
Želatina;
Práškový cukr.
2 polévkové lžíce želatiny namočte do studené vody a nechejte několik hodin působit, poté dejte pánev s želatinovým roztokem do ohně a přikládejte, dokud se hrudky úplně nerozpustí. V žádném případě by neměl být želatinový roztok vařen, jinak ztratí své adhezivní vlastnosti a vůně se stane docela nepříjemnou.
Když je želatina úplně rozpuštěna, přidejte do ní 2 - 3 šálky práškového cukru a výslednou hmotu důkladně promíchejte. Můžete přidat potravinářské barvivo, aby mastic získal požadovanou barvu, ale pokud je barva v tekuté formě, budete muset zvýšit množství práškového cukru, aby zůstala hustá. Pokud nechcete, aby tmel měl sladce sladkou chuť, přidejte do něj trochu citronové šťávy.
Marshmallow tmel
Marshmallows jsou vzdušné marshmallows, někdy dvoubarevné. Tyto sladkosti budou sloužit jako základ pro cukrářskou pastu. K přípravě tmelu budete potřebovat balíček čokolády (asi 100 g). Přidejte jednu lžíci vody na několik minut do sladkostí a do mikrovlnné trouby. Do výsledné sladké hmoty přidejte 1,5 šálku práškového cukru a nezapomeňte neustále míchat, je-li to nutné, prášek. Tento typ tmelu je ideální pro výrobu drobných předmětů pro zdobení dortu.
Čokoládový tmel
Budete potřebovat čokoládu a med v poměru 2: 1. Ingredience důkladně promíchejte a tmel je připraven. Můžete si vzít černou i bílou čokoládu.
Několik užitečných tipů:
Pro výrobu tmelu používejte pouze důkladně mletý moučkový cukr, jinak bude hotový výrobek neplastový. Hotový tmel lze skladovat v chladničce i v mrazáku.
