Domácí koláč bude obzvláště chutný, když je kombinován se smetanou. Můžete si připravit krém, mléko, vejce, zakysanou smetanu nebo máslový krém ochucený esencemi nebo přírodními přísadami, jako je sirup, koňak nebo likér.
Proteinový krém
Proteinové krémy se vyznačují něhou a vzdušností, jsou vhodné k natírání a zdobení dortů, plnění šu koláče a oplatkových rolí. Zkuste vařit pudink místo surového, ukázalo se, že je obzvláště chutný. Pro jistotu používejte pouze čerstvá vejce.
Budete potřebovat:
- 3 bílky;
- 6 lžíce. lžíce cukru;
- 5 kapek citronové šťávy nebo zředěné kyseliny citronové;
- 0,25 sklenice vody.
Nalijte vodu do kastrolu, přidejte cukr a za stálého míchání vařte sirup, dokud se na husté nitě nenasaje vzorek. V oddělené nádobě vyšlehejte bílky, dokud nejsou pevné. Jemně nalijte horký sirup do bílků, aniž byste přestali šlehat. Hmota by měla být zhutněna a měla by být plastická. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Hotový krém lze tónovat potravinářskými barvami, dochutit sirupem nebo likérem. Pamatujte, že produkt nelze skladovat, musí být použit okamžitě po přípravě.
Pudink
Ti, kteří dávají přednost nemastnému krému, by měli vyzkoušet možnost vajec a mléka bez másla. Vaří se rychle a je velmi jemný a chutný. Pudink je vhodný k natírání sušenek a křehkých koláčů, náplň do buchty. Takový dezert lze podávat samostatně, doplněný ovocem nebo bobulemi.
Budete potřebovat:
- 1 sklenici mléka;
- 4 lžíce. lžíce cukru;
- 2 vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky;
- 1 čajovou lžičku vanilkového cukru.
Rozbijte vejce na malý kastrol, přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr. Směs se drtí, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Přidejte mouku a míchejte do hladka. Zahřejte mléko a nalijte ho do hrnce se směsí vaječné mouky. Položte ji na sporák a za stálého míchání vařte smetanu, dokud nebude hustá, a opatrně otřete hrudky. Hotový krém mírně ochlaďte a protřete sítem. Uspořádejte dezert do misek nebo použijte k zdobení pečiva.
Zakysaná smetana
Pro domácí pečení se často používá zakysaná smetana. Ukazuje se, že je hustý, bohatý a má příjemnou kyselou dochuť. Tento krém je vhodný k natírání na muffiny a koláče, stejně jako k nalití ovocných koláčů.
Budete potřebovat:
- 1 sklenici zakysané smetany;
- 0,25 šálku cukru.
Vložte zakysanou smetanu do těsného plátěného sáčku a zavěste ji tak, aby přebytečná tekutina byla sklo. Nemusíte namáhat velmi hustou zakysanou smetanu. Přidejte cukr a šlehejte, dokud nebude hladký. K tomu je vhodné použít mixér nebo metlu. Zakysanou smetanu lze dochutit přidáním lžíce kakaového prášku, několika kapek vanilkové nebo mandlové esence.
