Není nic jednoduššího, než si doma vyrobit dortový tmel a ozdobit ním narozeninový dort. Tuto chutnou pochoutku, která se používá k zakrytí cukrářských výrobků, lze dlouhodobě skladovat. Navíc je pro děti zcela bezpečný. Můžete si vybrat tmel vhodný pro vás z několika nejoblíbenějších.
Můžete si doma připravit tmel pro každý vkus: mléko, želatinu, marshmallow, čokoládu a další odrůdy. První tři možnosti se připravují nejsnadněji a jsou vhodné ke zdobení téměř každého dortu. Mléčnou pastu lze připravit nejrychleji, ale je důležité míchat ingredience ve správném poměru, aby byla dostatečně pružná. Příprava želatinového tmelu trvá déle, ale samotný proces nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Dokonce i děti si mohou vyrobit povlak, jako je marshmallow tmel.
Marshmallow tmel
Složení:
- 100 gramů marshmallows;
- 1 lžíce vody;
- 1, 5 šálků práškového cukru;
- 1, 5-3 šálků kukuřičného škrobu;
- 20-30 gramů másla;
- potravinářské barvivo vhodné barvy.
Míchejte 100 gramů marshmallows s lžící vody a poté roztavte v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni, dokud není směs dostatečně měkká. Při průměrném výkonu trouby to obvykle netrvá déle než 20 sekund. Konzistence výsledné směsi by měla připomínat tavený sýr.
Kombinujte kukuřičný škrob a práškový cukr prosátím přes jemné síto. Ujistěte se, že ve výsledné hmotě nejsou žádné hrudky. Opatrně a pomalu začněte sypat moučkový cukr a škrob do roztavené cukrovinkové směsi. Míchejte lžící a potom dobře hněte rukama. Nešetřete na škrobu, jinak se domácí mastic ukáže jako příliš špinavý. Škrob navíc směsi dodá plasticitu. Po dobře promíchané hmotě přidejte máslo.
Kus vyválejte a zakryjte ním dort nebo jiné pečivo. Směs bude zcela připravena, jakmile se za míchání přestane lepit na ruce.
Vezměte prosím na vědomí, že je lepší koupit jednobarevné marshmallows. Výsledný monochromatický tmel můžete tónovat v požadovaných barvách potravinářskými barvivy. Zbytek tmelu zabalte do fólie a uložte do chladničky.
Mléčný tmel
Složení:
- 160 gramů sušeného mléka nebo smetany;
- 160 gramů práškového cukru;
- 2-4 lžíce kondenzovaného mléka;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- lžička brandy.
Vezměte stejné množství smetany nebo sušeného mléka a práškového cukru a dobře promíchejte. Přidejte kondenzované mléko a pokračujte v míchání, dokud není směs dostatečně elastická. Pro dochucení přidejte citronovou šťávu a trochu koňaku. Před nanesením na dort můžete domácí mléčný tmel trochu ochladit.
Želatinový tmel
Složení:
- 2 lžíce želatiny;
- 2 lžíce práškového cukru;
- misku s teplou vodou.
Želatinu namočte na 2 hodiny do teplé vody, poté ji na mírném ohni roztavte a přiveďte do stavu úplné homogenity. Po ochlazení směsi přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte, dokud není obrobek dostatečně elastický jako plastelína.
Čokoládový tmel
Složení:
- 100 g tmavé nebo bílé čokolády;
- 2 lžíce medu.
Tavte tmavou nebo bílou (ale ne mléčnou) čokoládu ve vodní lázni. Odstraňte z tepla, přidejte med a dobře promíchejte. Před použitím hmotu v chladničce.
Marshmallow tmel
Složení:
- marshmallow ve správném množství;
- lžička vody;
- lžíci práškového cukru.
Připravte si správné množství marshmallow podle velikosti cukrovinky, pro kterou budete doma připravovat tmel. Rozpusťte marshmallows na mírném ohni a předem přidejte lžičku vody. Výslednou hmotu ochlaďte a promíchejte do hladka, abyste zabránili tvorbě hrudek. Za stálého míchání pomalu posypte směs práškovým cukrem. Umístěte obrobek do chladničky a nechte půl hodiny v chladu. Rozbalte výsledný tmel a začněte zdobit narozeninový dort.
