Zdravý a chutný jablečný džem bude v zimě vynikajícím dezertem k plnění čajů nebo koláčů. Obvyklý jablečný džem můžete obohatit o sušené ovoce, ořechy, karamel a další přísady.
Je to nutné
-
- U jablečného džemu se sušenými meruňkami:
- - 1,5 kg jablek;
- - 1,5 kg cukru;
- - 1 sklenici sušených meruněk;
- - šťáva z 1 citronu;
- - 1 sklenici vody.
- Pro jablečný a mandlový džem:
- - 2 kg jablek;
- - 2 kg cukru;
- - 2 polévkové lžíce. l. loupané mandle;
- - kůra ze 3 citronů;
- - 2 cm kořene zázvoru;
- - 2 sklenice vody.
- Pro karamelový jablečný džem:
- - 2 kg jablek Antonov;
- - 800 g cukru;
- - 1 citron;
- - 100 g koňaku nebo rumu.
- Pro jam Paradise Apples:
- - 1 kg malých jablek (průměr 3-4 cm);
- - 1 kg cukru;
- - 0,5 šálku vody.
Instrukce
Krok 1
Jablečný džem se sušenými meruňkami
Opláchněte sušené meruňky, několik minut podlejte vroucí vodou a nakrájejte na malé kousky. Umyjte a oloupejte jablka, poté odstraňte jádro. Dužinu nakrájejte na kostky a pokvapkejte citronovou šťávou.
Rozpusťte cukr ve vodě a vařte 10-15 minut. Vložte jablka a sušené meruňky do cukrového sirupu a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu. Uveďte džem znovu do varu. Snižte oheň a vařte půl hodiny. Nezapomeňte sbírat pěnu. Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob.
Krok 2
Jablečný džem s mandlemi
Umyjte jablka, odstraňte semínka a nakrájejte na klíny. Oloupejte a nakrájejte kořen zázvoru. Jablka a zázvor přeneste do velké pánve a podlejte cukrem. Po 6-8 hodinách nalijte 2 sklenice vody. Dejte na mírný oheň a dusíme po 5 minutách vaření. Nechejte to působit 10-12 hodin. Znovu vařte džem po dobu 15 minut. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a udržujte v ohni dalších 5 minut.
Nakrájejte mandle a smažte 3 minuty na pánvi bez oleje. Nalijte ořechy do horkého džemu, promíchejte, vložte do sterilizovaných nádob a přikryjte víčky.
Krok 3
s karamelem
Oloupejte jablka a vykrojte semenný lusk. Jablka nakrájejte na kostky a vytlačte na ně citron. Rozpusťte 200 g cukru v 1/3 šálku vody. Směs dejte na oheň a za stálého míchání vařte, dokud cukr nezezloutne. Okamžitě odstavte z ohně, přidejte jablka a zbývající cukr a promíchejte. Položte jablka na malý oheň. Vařte džem 40 minut po vaření. Nalijte alkohol (rum nebo koňak), promíchejte, nalijte do sklenic a stočte.
Krok 4
Jam "Paradise jablka"
Projděte jablka - do džemu jsou vhodné pouze zralé, nečervenalé a nelámané plody. Opláchněte jablka pod tekoucí vodou. Jádro a odřezky by neměly být odstraněny. Pomocí jehly nebo párátka každé ovoce napíchněte na několik míst.
Vložte jablka do smaltované mísy, přikryjte cukrem, nalijte polovinu sklenice vody a přiveďte k varu. Nechejte to přes noc při pokojové teplotě. Poté jablka znovu vaříme 5 minut a necháme další den. Vařte jablka potřetí v sirupu a vařte asi 10 minut. Sklenice zapařte vroucí vodou a rozložte na ně jablka, nalijte sirup. Uzavřete, zabalte a ochlaďte.
