Úžasná letošní sklizeň jablek! Celá rodina si pochutnala na chuti zralého, aromatického ovoce. Ale je čas myslet také na zimu. Je tak příjemné sedět doma u šálku horkého čaje v chladném zimním dni. Rozeta chutného jablečného džemu bude skvělým doplňkem. Takže jděte do práce - na zimu si připravte jablečný džem s citronem.
Je to nutné
-
- • jablka - 2 kg;
- • cukr - 2 kg;
- • citron - 2 ks.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si zhodnoťte suroviny - jaký druh jablek použijete. Pokud se jedná o lehké, jemné letní odrůdy, nemusíte slupku odlupovat. Ostrým nožem je nakrájejte na tenké plátky a odstraňte pouze jádro. Pokud jsou zimní odrůdy se silnou kůží považovány za marmeládu, odstraňte kůži, odstraňte jádro a nakrájejte buničinu na kostky.
Složte nakrájená jablka na hluboký kastrol (nejlépe se silným dnem) a podlejte cukrem. Polotovar přikryjte ručníkem a nechte přes noc (10-12 hodin).
Krok 2
Ráno se podívejte, kolik šťávy přineslo ovoce. Pokud je cukrový roztok velmi tekutý (k tomu dochází, když jsou jablka šťavnatá), nalijte jej do jiného kastrolu a zapálte. Sirup vařte 10-15 minut (dokud mírně nezhustne) a za varu nalijte zpět do jablek. Nechejte vyluhovat 2 hodiny.
Poté jablka přiveďte do sirupu k varu a vařte 5 minut. Poté vypněte oheň a nechte pánev s marmeládou vychladnout.
Krok 3
Mezitím důkladně opláchněte citrony a nakrájejte na polovinu. Vytlačte šťávu a nalijte ji do džemu. Polovinu citronu rozkrojte na polovinu a pošlete také do hrnce.
Když je džem zcela vychladlý, vložte jej zpět do ohně a vařte 3–5 minut. Tento cyklus opakujte 2-3krát (v závislosti na odrůdě jablek). Kousky jablek v procesu vaření se stanou průhlednými, získají jantarový odstín. Jakmile se tyto znaky objeví, vaření lze zastavit.
Krok 4
Hotový džem by měl být hustý, jasný (citrony dochucují jablka a zabraňují jejich „vyblednutí“). Odstraňte z něj zbytečné citronové čtvrtiny. Vložte džem do sterilizovaných nádob a zakryjte víčky.
