Vermouth je docela populární kategorie nápojů; pijí se jak v čisté formě, tak jako součást různých koktejlů. Všechny vermuty lze rozdělit do pěti velkých skupin.
Druhy vermutu
V současné době zaujímají přední místa ve výrobě vermutu Italové, kvalita známých značek (Martini, Grand Torino, Chinzano) nezpochybňuje. Abyste si tento nápoj mohli plně vychutnat, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Obohacené víno se nazývá vermut, do kterého se jako příchutě přidávají léčivé byliny a koření; ve vermutu se často vyskytuje pelyněk. Dříve byl tento nápoj připravován výhradně na bázi bílých vín, ale v dnešní době mnoho výrobců používá červená i růžová vína.
Vermut je klasifikován podle druhu vína a množství přidaného cukru. Do první skupiny patří suché (secco) vermuty, jejichž obsah cukru nepřesahuje 4%. Je obvyklé do další skupiny zahrnout bílé (blanco) vermuty, které mohou obsahovat od 10 do 15% cukru. Červené (rosso) vermuty obvykle obsahují více než 15% cukru. Růžové vermuty obsahují 10 až 15% cukru. Silné hořké vermuty obsahují minimální množství cukru.
Způsoby použití
Existuje několik univerzálních pravidel pro používání vermutu, která nezávisí na tom, do které skupiny konkrétní nápoj patří.
Tento nápoj můžete pít před i po hlavním jídle, protože má schopnost stimulovat chuť k jídlu a zlepšovat trávení. Vermouth je často mísen s jinými nápoji a oblíbené jsou obě silné směsi s vodkou, koňakem nebo ginem a lehké směsi s různými džusy.
Ve své čisté formě se tento nápoj pije chlazený ze speciálních koktejlových sklenic nebo speciálních sklenic na whisky. Nedoporučuje se pít vermut na jeden doušek, malé doušky vám umožní lépe ocenit chuť tohoto nápoje. Aby nedošlo k zředění nápoje roztaveným ledem, je lepší použít k chlazení alkoholických nápojů zmrazené hrozny nebo speciální kameny.
Pečené ořechy, solené mandle nebo čerstvé ovoce jsou skvělé pro vermut. Suché vermuty se lépe projevují v čisté formě; po smíchání s jinými nápoji se jejich chuť zjednoduší a zploští. Sladké vermuty se dobře hodí k citronové šťávě v poměru jedna ku jedné. Sladké vermuty se obecně chovají nejlépe v kombinaci s kyselými džusy, toniky nebo dokonce sódou; v takových směsích nadměrná sladkost vermutu zmizí, zatímco intenzita chuti prakticky neutrpí.
