Ale je speciální svrchně kvašené pivo. Je pravda, že pivo je trochu silnější, i když má často zajímavou sladkou dochuť, protože se do něj obvykle přidává med, cukr nebo karamel podle různých receptů.
Rozdíly mezi pivem a pivem
Předpokládá se, že pivo vynalezli Britové na počátku 7. století. V 16. století se technologie výroby tohoto nápoje změnila a sládci začali všude používat chmel. Před přivezením chmele do Anglie z Nizozemska znamenalo slovo „pivo“nápoje, které byly fermentovány bez přidání chmele.
Výroba piva v průměru trvá přibližně 3-4 týdny. Některé odrůdy vyžadují delší výrobní proces, v některých případech to může trvat až 4 měsíce.
Různé typy piv se liší podle typu použité startovací kultury a teploty kvašení. Tento nápoj se od piva liší nejen typem kvašení, ale také tím, že pivo se nikdy pasterizuje nebo nesterilizuje. Klidné, dlouhé kvašení při mírné teplotě vede k tomu, že droždí produkuje estery a různé aroma a aromatické produkty, což dává pivu zajímavou „ovocnou“chuť. Jakmile je pivo hotové, nalije se do sudů nebo lahví, přidá se jen trochu cukru, aby se obnovila fermentace, a poté se zazátkuje. Pivo zraje přímo v nádobách několik týdnů.
Způsoby použití
Pivo se pije jako pivo, v některých případech se k němu přidá plátek citronu nebo pomeranče, aby nápoj mírně okyselil. Nejedná se o příliš běžný způsob použití, ale chuť nápoje je ještě univerzálnější.
Pivo se dobře hodí k pikantním sýrům, kořeněným pokrmům, různým mořským plodům, kořeněnému masu a dokonce i dezertům. Dezerty na bázi krémů a pěny s jemnou, bohatou chutí jsou ideální pro nasládlé pivo. Obvyklá jednoduchá občerstvení, například krutony nebo krutony, však chuť tohoto nápoje nezhoršují. Samozřejmě je kombinace sýra a piva považována za tradiční a jednu z nejpřínosnějších.
Starší čedar se dobře spojuje s hnědým pivem. Sladká, karamelová chuť piva odpovídá hustým, ořechovým tónům čedaru. Tato kombinace je známá již od starověku, v Anglii se jí říká orácká večeře.
Většina ales hraje velmi zajímavě s modrými sýry. Pikantní, kořeněné sýry zdůrazňují komplexní chuť nápoje, což ho činí výraznějším.
Kyselější a lehčí výběr se hodí k mladším, měkkým, krémovým sýrům, zejména kozímu sýru. Starší gouda však funguje nejlépe s hustým a silným výběrem.
