Pečené maso je krásné a velkolepé jídlo, které se často připravuje na svátky pro velký počet hostů. Celý kus masa vařený v troubě udrží všechny šťávy uvnitř a potěší vaše hosty svou jasnou chutí.
Je to nutné
-
- Vepřový řízek - 2 kg
- česnek - 5-7 hřebíček
- mrkev - 1 ks
- sůl
- několik koření (pikantní
- pepřová směs
- suché bylinky).
Instrukce
Krok 1
Připravit jídlo. Opláchněte vepřové maso pod studenou vodou a osušte papírovými ručníky. Umyjte a oloupejte česnek a mrkev. Velké stroužky česneku nakrájejte na dvě části. Mrkev nakrájejte na proužky široké půl centimetru.
Krok 2
Vezměte vepřové maso a proveďte v něm propíchnutí tenkým ostrým nožem. Měly by být hluboké a na všech stranách masa. Do propíchnutí vložte stroužky česneku a mrkev. Rovnoměrně je rozložte na celý kus masa. Takto plněné vepřové maso během vaření absorbuje aroma česnekových a mrkvových šťáv a dodá mu jasnou chuť.
Krok 3
Vepřové maso potřeme solí. Poté rovnoměrně posypte kořením. Pro pohodlí je můžete předem smíchat v čisté suché misce. Před kořením můžete také na maso natřít hořčici. Nedá mu svou vlastní chuť, ale pouze ho učiní měkčím a šťavnatějším.
Krok 4
Připravené maso zabalte do potravinářské fólie a nechejte hodinu a půl na stole (není nutné ho dávat do chladničky). Během této doby je vepřové maso namočeno do koření.
Krok 5
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Uvolněte vepřové maso z filmu. Na plech dáme fólii, položíme na ni maso a na vrch přikryjeme fólií. Pečeme misku po dobu nejméně dvou a půl hodiny. Doba vaření může trvat až 4 hodiny v závislosti na kvalitě vepřového masa. Když je maso téměř hotové, otevřete alobal a nechte ho bez něj uvařit na lahodnou kůrku (asi 20–30 minut).
Krok 6
Zkuste si připravit omáčku na maso s různými příchutěmi. Například si vezměte sklenici černého rybízu, půl sklenice suchého červeného vína, půl lžičky skořice, tři lžičky cukru. Rybíz očistěte mixérem, přeneste do malého hrnce a zahřejte. Přidejte víno, skořici a cukr. Alkohol odpařujte po dobu nejméně 10 minut na středním ohni, který jste předtím přivedli k varu. Pro zahuštění omáčky můžete přidat trochu mouky nebo škrobu.
