Greenling okoun, nebo ozubený greenling, je cenná mořská ryba. Jeho maso je zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku a je také bohaté na vitamíny a minerály.
Terpug se prodává zmrazený a pokud je vývod umístěn v blízkosti rybářských revírů, může být chlazen. Čerstvá zeleň má nazelenalý nebo nažloutlý odstín, který znepokojuje některé kupující.
Způsoby, jak jíst ryby
Existuje řada způsobů, jak vařit maliny. Recepty jsou velmi jednoduché. Terpug je skvělý pro přípravu rybí polévky, může být smažený nebo solený, uzený, marinovaný nebo přidaný do salátu. Z rašple se vyrábí lahodné konzervy. Tato ryba se snadno čistí - je v ní málo kostí, kůže se snadno uvolňuje.
Uzená zelená rašple se ukáže být chutná a výživná. Nejčastěji za to berou zmrazené ryby. Musí být nakrájen, otřen solí a kořením. Horké kouření poskytuje chutné a aromatické maso - je ideální pro přidání do salátů a jako nezávislé občerstvení. Terpug lze také připravit jako dietní jídlo - k tomu musí být pečené, vařené v páře nebo pomocí fritézy.
Při konzumaci rašple je třeba mít na paměti, že mořské ryby v některých případech způsobují individuální nesnášenlivost. Může se projevit alergickými reakcemi, což není nijak zvlášť příjemné.
Terpuga vařená v troubě se nedoporučuje osobám s onemocněním ledvin a peptickým vředem.
Nutriční hodnota greenlingu
Průměrný filet jednoho greenlinga váží asi 300 g. Obsahuje 330 kalorií, z nichž většina jsou bílkoviny a velmi málo tuku. Zelenající ryba je vynikajícím zdrojem vitamínů B6, B12. Vařená polovina filetu rašple si zachovává denní dávku druhého vitaminu a asi čtvrtinu prvního. Také tím, že člověk sní polovinu filé, získá denní množství selenu a polovinu množství fosforu.
Ve složení rašple je mnoho dalších užitečných látek:
- foláty;
- thiaminy;
- kyseliny nikotinové a pantothenové;
- ribofalvin;
- vitamin A;
- draslík;
- hořčík;
- sodík;
- zinek.
Díky svým chuťovým vlastnostem není zelený okoun nižší než ryby jako halibut nebo losos.
Výhody zeleného okouna
Hlavní výhodou konzumace hadrového masa je to, že obsahuje velké množství látek nezbytných pro lidské tělo. Každý z nich je důležitý svým vlastním způsobem.
Kyselina nikotinová - niacin - ovlivňuje uvolňování energie z tuků, sacharidů a bílkovin. Je také zodpovědná za zdraví pokožky, činnost gastrointestinálního traktu a nervového systému. Fosfor je nepostradatelnou součástí buněk, což je velmi důležité pro zuby a kosti. Spolu s sodíkem a draslíkem udržuje acidobazickou rovnováhu, pomáhá pravidelnému srdečnímu rytmu, vedení nervů a kontrakci svalů. Vitamin E a selen fungují jako antioxidanty, poskytují ochranu buňkám, pomáhají štítné žláze a fungování imunitního systému.
Obsah kalorií v rašpli se může lišit v závislosti na způsobu vaření. Díky tomu je tato ryba velmi vhodná k jídlu pro lidi, kteří dodržují dietu a sledují svou váhu.
