Ne každý miluje vedlejší produkty, protože se jedná o produkty pro amatéry. Jazyk připravený podle tohoto receptu se ale jeví jako velmi něžný a krémový, takže ho ocení i ten nejnáročnější člen rodiny.
Složení:
- Hovězí jazyk - 1 ks;
- Luk - 1 hlava;
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- Tvrdý sýr - 250 g;
- Houby (žampiony, hlívy ústřičné) - 200 g;
- Rajčata - 1 ks;
- Sůl pepř.
Příprava:
- Vařte jazyk ve velké pánvi, dokud nebude vařený. Musíte pouze vařit jazyk jako celek, aniž byste ho rozřezali na kousky, jinak se ztratí veškerá šťavnatost. Doba vaření 2-3 hodiny v závislosti na velikosti. Nůž by měl do hotového masa vstupovat jako máslo, vylučovaná šťáva by měla být zcela průhledná.
- Vařený jazyk musí být vyčištěn. Chcete-li to provést, vložte jej do misky pod proudem studené vody a odstraňte kůži nožem. Kůže se snadno odlupuje kvůli teplotnímu rozdílu.
- Jazyk podélně nakrájejte na silné plátky široké asi 1,5-2 centimetrů. Plech přikryjte fólií a vložte na něj nasekaný jazyk.
- Houby umyjte studenou vodou. Je lepší brát uměle pěstované houby, například žampiony nebo hlívy ústřičné, pak si určitě budete jisti, že jídlo je bezpečné. Nakrájejte houby na malé kostky, smažte je na pánvi s kapkou oleje, dokud se přebytečná kapalina zcela neodpaří. Dochutíme solí, podle chuti přidáme černý pepř.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám. Smažte po dobu 5 minut do zlatova, pak nalijte půl sklenice zakysané smetany a udržujte na sporáku dalších 5-7 minut, dokud zakysaná smetana nezhoustne.
- Nakrájejte rajče na velké kroužky a nasaďte kousky jazyka. Nahoře položte lžící houbovou omáčku. Houby posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 20-30 minut, protože výrobky jsou téměř hotové.
Jazyk můžete sloužit jako obchodník s jakoukoli přílohou, ale nejlépe se hodí k havajské rýži (se zeleninou).
