Všechno v Japonsku je nepochopitelné a záhadné. Také vinařství může překvapit ne méně než sněhově bílo-růžový třešňový květ, vstup do moře do svatyně Icukušima, délka Seto Ohashi, velikost posvátné hory Fuji. Stojí za zmínku, že klimatické podmínky v Japonsku nejsou pro pěstování hroznů zvlášť vhodné. Proto toto odvětví není v této zemi tak rozvinuté.
Japonské vinařství
Japonské vinařství podle legendy pochází z prefektury Yamanashi, Katsunuma. Révy byly svaté Gecki dány v roce 718 Buddhou Nerai. Zasadil je a vytesal sochu Nerai z vděčnosti za takový úžasný dárek. Tato socha je stále uložena v chrámu Daizenji. Poutníci jí říkali Budo Yakushi, což znamená „budo“- hrozny, „yakushi“- učitel uzdravení.
Historici však nevěří v božský původ japonského vína. Věří, že hrozny nepřišly do země z nebe, ale byly vyvezeny ze sousední Číny v 8. století. Buddhističtí misionáři šířili révu po celé zemi, aniž by trvali na výrobě vína. Již v roce 1186 se poblíž hory Fudži, která se jmenovala Koshu, pěstovala vinná réva. Tato odrůda je stále nejvhodnější pro místní klimatické podmínky. Tato odrůda má speciální velmi silnou slupku. A jeho chuť se výrazně liší od ostatních pěstovaných odrůd. Ve skutečnosti je to stolní hrozen, ze kterého se vyrábí jemné bílé víno.
Japonská vína
Podle platných daňových zákonů v Japonsku lze víno považovat za „japonské“, pokud se v zemi pěstuje 5% hroznů. Zároveň se musí plnit do lahví v Japonsku. Vína v této kategorii tvoří přibližně polovinu celkového objemu prodeje. Říkají jim „kokusan“. Jedná se o víno vyrobené z dovezených hroznů. Je velmi vzácné najít v Japonsku víno „kokunaisan“, víno vyrobené z hroznů vypěstovaných v této zemi.
Japonská vína jsou nejvzácnější na světě. Polosuché a suché červené japonské víno se vyrábí z místních hroznů. V Japonsku existuje několik klasifikací vín. Například v Naganu jsou japonská vína kontrolována výhradně podle původu. V ostatních regionech země jsou lahve kvalitního vína označeny zvláštním rozlišením.
Dnes můžete ochutnat japonská vína pouze v národní restauraci. Bohužel se často nenacházejí v prodeji. Je třeba poznamenat, že ovocná vína se vyrábějí také v Japonsku. Je to japonské švestkové víno, které je považováno za velmi populární a nezbytnou ochutnávku. Čistá, svěží vína se vyrábějí z kdoule, broskve, hrušky a granátového jablka. Berry vína se obvykle nazývají „kajitsu-shu“. Více populární a slavné japonské švestkové víno je „ume-shu“. Často se exportuje jako suvenýr z Japonska, samozřejmě, samozřejmě.
