Vepřové maso s ananasem je poměrně exotické jídlo s kořeněnou chutí. Je lepší podávat vepřové maso se sladkou a kyselou omáčkou, zdůrazňující originalitu masa vařeného s ovocem.
V Rusku lze vepřové maso s ananasem ochutnat v jakékoli čínské restauraci. Je však mnohem jednodušší a levnější připravit si jídlo sami.
Pro vepřové maso s ananasem budete potřebovat následující přísady: 500 g libového vepřového filé, 300 g čerstvého nebo konzervovaného ananasu, 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. l. škrob, 100 ml sójové omáčky, 4 lžíce. l. rajčatová pasta nebo 2 zralá rajčata, 40 g cukru, 2 lžičky. 9% ocet, černý pepř, sůl, čerstvý kopr nebo petržel, zázvor. K smažení ingrediencí potřebujete 3-4 lžíce. l. rostlinný olej.
Vaření vepřových jídel začíná přípravou masa. Filé se očistí od filmů a promyjí se pod tekoucí vodou. Maso musí být osušeno papírovými ubrousky a nakrájeno na kousky 2 x 2 cm, čerstvý kořen zázvoru se otře na jemném struhadle. K přípravě marinády stačí 1/2 lžičky nasekaného zázvoru. Nalijte připravené vepřové maso s prosátou pšeničnou moukou a škrobem, nalijte sójovou omáčku a dobře promíchejte se strouhaným zázvorem. Maso by mělo být v husté marinádě asi 10-15 minut.
Podle potřeby přidejte do marinády nasekaný česnek a chilli papričky. Čínská jídla se vyznačují bohatou, kořeněnou chutí.
Nejlepší je samozřejmě připravit pokrm z čerstvého zralého ananasu. Pokud to však chybí, musíte si vystačit s konzervovanou verzí. Po otevření nádoby s exotickým ovocem se šťáva nalije na samostatný talíř. Konzervované ananasy jsou hozeny do cedníku a promyty studenou vodou. Musíte počkat, dokud z ovoce nevyteče veškerá tekutina.
Nakrájejte ananas na malé kostky, přibližně stejné velikosti jako kousky vepřového masa. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a opečte kostky ananasu po dobu 2-3 minut. Hotovou přísadu přeneste na čistý talíř. Maso se smaží na stejném oleji do zlatova.
Rajčatová pasta, cukr a ocet jsou smíchány v samostatné nádobě. Místo rajčatové omáčky můžete použít pár zralých rajčat. V tomto případě musí být zelenina oloupána a opařena vroucí vodou. Rajčatová drť se naseká do stavu pyré pomocí mixéru.
Výsledná omáčka se přidá k masu. Pokud je to žádoucí, může to být pepř a sůl. Ananas se také přenese na pánev. Pokračují v dusení vepřového masa pod pevně uzavřeným víkem dalších 15-20 minut. Teplo se sníží na střední. Pokud není dostatek tekutiny k dušení, přidejte do pánve trochu sirupu vypuštěného z ananasu.
Sójová omáčka se tradičně používá při přípravě čínských jídel. Proto jej lze přidávat místo soli, když dusíte vepřové maso s ananasem.
Miska se podává horká, maso se rozloží na porcované talíře a posype se spoustou čerstvých bylin. Jako přílohu můžete použít nekvašenou dlouhozrnnou rýži, špagety, vařené brambory. Toto je základní recept na ananasové vepřové maso. V závislosti na vaší vlastní fantazii můžete významně diverzifikovat chuť pokrmu, například přidáním sladké papriky.
