Sortiment hroznových vín, která jsou v současné době nabízena k naší pozornosti v supermarketech, je poměrně široký, ale nebude možné koupit kvalitní nápoj za malou cenu. To je důvod, proč se mnozí pokoušejí připravovat víno sami a jako základ používají hrozny Isabella. Stojí za zmínku, že podle určitého receptu si každý může doma vyrobit hroznové víno, které dále zdobí stůl pro každou příležitost.
K výrobě vína budete potřebovat:
- 10 kg hroznů Isabella;
- 3 kg krystalového cukru.
Prvním krokem je vyřešit bobule od trosek. To je nutné provést opatrně, protože hrozny nemůžete umýt (na povrchu je speciální látka, kterou nelze z vína smýt: proces kvašení nebude probíhat správně). Z toho můžeme usoudit, že pro výrobu vína je lepší odebrat hrozny z vašeho vlastního závodu, kde bobule nebyly vystaveny všem druhům postřiku s použitím chemikálií.
Dále je třeba hrozny umístit do hluboké smaltované mísy, například do kbelíku nebo umyvadla, a rozdrtit všechny bobule (nejvhodnější je to udělat rukama). Poté musí být nádoba s drcenými hrozny pokryta gázou a ponechána po dobu čtyř dnů na teplém místě, aby mohl začít proces fermentace.
V průběhu času je třeba bobule vytlačit (nejlépe použít obyčejnou gázu), šťáva se smíchá s cukrem a samotný koláč může být vyhozen. Nalijte šťávu do čistých třílitrových nádob a na krku každé z nich nasaďte obyčejnou lékařskou gumovou rukavici, propíchnutou na několika místech, a zajistěte ji. Sklenice dejte na teplé místo.
Poté, co jsou rukavice vypuštěny (a stane se to asi 15-20 dní), musí být šťáva filtrována přes tenkou látku a nalita do připravených lahví uzavřených zátkami (je třeba poznamenat, že v této fázi by měla být kapalina průhledná).
Láhve s nápojem musí být umístěny na chladném místě po dobu dvou měsíců a první měsíc musíte kapalinu filtrovat jednou týdně a nalít ji zpět do lahví. Po stanovené době je víno připraveno k pití.
