Křen byl dlouho považován za léčivý. Jeho listy obsahují kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B a další látky užitečné pro lidský život. Jíst křen v potravinách je prevence nachlazení.
Konzervování křenu
Křenové listy mohou být na zimu nakládané, později přidané jako koření pro štiplavou chuť.
Existuje několik způsobů, jak marinovat listy křenu:
1. Opláchněte listy, osušte na tmavém místě, nakrájejte na velké kousky. Dále vložte do nádoby ve vrstvách: sůl, listy, sůl atd. Je vhodné dát vše do sterilní nádoby v hustých vrstvách, abyste dostali něco jako solanku.
2. Tyto bylinky lze použít jako koření do jiných pokrmů, které je třeba solit nebo nakládat pro pozdější použití v zimě. Například slavná omáčka zvaná „Křen“, pro kterou existuje mnoho receptů. Tady je jeden z nich:
Vaření vyžaduje:
- rajčata 1-1,5 kg;
- česnek podle chuti (3-5 kusů);
- 150-300 g křenových listů;
- sůl a cukr podle chuti.
Česnek je třeba oloupat. Listy křenu důkladně opláchněte. Rajčata dobře umyjte a odstraňte stopku. Projděte vše mlýnkem na maso.
Před nasekáním křenových listů musíte dát na krk mlýnku na maso plastový sáček, aby vaše oči nebyly podrážděné, jako když krájíte cibuli.
Po nasekání všech ingrediencí dobře promíchejte a přidejte podle chuti cukr a sůl.
Pro bohatší chuť vložte „křen“na jeden den do ledničky. Pak jej musíte vytáhnout a zavřít do nádob připravených na kroucení.
Příprava plechovek
Když je „kecy“napuštěna, můžete začít sterilizovat sklenice. Za tímto účelem naplňte malý hrnec do poloviny vodou, přiveďte k varu a nahoře položte síto. Zatímco se voda vaří, je nutné nádoby propláchnout a jednu umytou umístit na síto vzhůru nohama. Po několika minutách sejměte a položte čistý ručník. Připravte také následující plechovky na točení.
Jiné způsoby, jak sklízet křenové listy
Sušení. Je nutné křenové listy důkladně opláchnout a umístit do dobře větrané, ale temné místnosti, dokud zcela nevyschnou. Po tomto postupu musí být rostlina rozdrcena a skladována v uzavřené nádobě. Lístky můžete také sušit na baterii nebo v mírně vyhřáté troubě. Kromě plechovek lze křen skladovat v hrstích v gázi.
Nové úložiště. Vložte listy do vlhkého plastového sáčku, pevně uzavřete a vložte do chladničky. V této formě je rostlina skladována asi šest měsíců.
Zmrazení. Opláchněte listy, nechte vodu uschnout, pevně uzavřete v sáčku nebo nádobě, vložte do mrazničky.
