Vědci již dlouho prokázali, že listy mnoha druhů zeleniny v jejich chemickém složení mají mnohem lepší užitečné vlastnosti než samotné kořeny. Listy červené řepy jsou zásobárnou kyseliny listové a askorbové, vitamínů skupiny B, železa, jódu, betainu a vápníku. Z mladých listů řepy lze připravit různé chutné a zdravé pokrmy: saláty, kotlety, palačinky a polévky.
Je to nutné
-
- Pro zeleninovou polévku s listy červené řepy:
- 100 g řepných listů;
- 100 g bílého zelí;
- 100 g zeleného hrášku;
- 3 brambory;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- 1 litr vody;
- 1 bobkový list;
- rostlinný olej;
- zelené cibule;
- kopr;
- zakysaná smetana;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro polévku z řepné listové zeleniny:
- 250 g květáku;
- 2 střední cukety;
- 250 g mrkve;
- 4 rajčata;
- 250-300 g taveného sýra;
- 1 cibule;
- listy řepy;
- velký stroužek česneku;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 1 sklenici mléka;
- zakysaná smetana;
- 1/2 lžičky mleté koření (kurkuma
- koriandr
- bazalka
- petržel);
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Zeleninová polévka s listy červené řepy
Umyjte řepné listy a nakrájejte na proužky spolu s bílým zelím. Brambory velmi důkladně omyjte štětcem, oloupejte, znovu umyjte a nakrájejte na kostky.
Krok 2
Po umytí oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli a rajčata. Poté uložte do pánve s rostlinným olejem.
Krok 3
Nalijte 2 litry studené vody do hrnce, zapálte a vařte. Po vroucí vodě do něj ponořte brambory a vařte 10 minut.
Krok 4
Přidejte dušenou zeleninu (cibuli, mrkev a rajčata) a zelený hrášek. Můžete použít konzervovaný hrášek (nejprve ho vložte do cedníku, nechte odtéct tekutinu a hrášek vložte do pánve se zeleninou) nebo zmrazený, který je třeba předem rozmrazit ponořením na 3 minuty do vroucí vody.
Krok 5
Poté do polévky vložte lístky řepy, bílé zelí, bobkový list, dochuťte mletým pepřem a solí. Vařte zeleninovou polévku po dobu 10 minut.
Krok 6
Umyjte, osušte a jemně nakrájejte zelenou cibuli a kopr. Před podáváním přidejte do misek na polévku zakysanou smetanu a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 7
Zeleninová pyré s listy červené řepy
Rozložte květák na květenství, dobře opláchněte, ponořte do vroucí vody a vařte 20 minut.
Krok 8
Poté karfiol vyhoďte do cedníku. Po odtoku vody přeneste květenství na pánev s rozpuštěným máslem a vařte 15-20 minut.
Krok 9
Umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kostky cukety. Přidejte do karfiolu a zeleninu společně poduste, dokud nezměkne. Ujistěte se, že nejsou smažené, ale dušené.
Krok 10
Máslo dejte do kastrolu, na mírném ohni ho rozpusťte a umyjte umytý a nasekaný pór, mrkev, nasekané stroužky česneku a koriandr.
Krok 11
Nalijte mléko do hrnce, přikryjte a vařte, dokud zelenina nebude měkká.
Krok 12
Umytá a nakrájená rajčata s bazalkou podusíme v samostatné misce s přídavkem malého množství slané vody.
Krok 13
Umyjte, nadrobno nakrájejte listy červené řepy a přidejte k dušeným rajčatům. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a za občasného míchání vařte 15 minut.
Krok 14
Vložte veškerou zeleninu do mixéru a nakrájejte. Přidejte trochu kurkumového vývaru a znovu dobře promíchejte v mixéru.
Krok 15
Vařte vodu v hrnci, přidejte roztavený sýr nakrájený na malé kostky, přiveďte polévku znovu k varu. Přeneste do mixéru zeleninové pyré. Vše zahřejte na mírném ohni a vypněte oheň.
Krok 16
Přidejte jemně nasekané bylinky a zakysanou smetanu do připravené zeleninové pyré.
