Rajčata fungují dobře pro letní menu. Dodají pokrmu svěží chuť i náznak kyselosti nebo sladkosti v závislosti na odrůdě. Můžete si s nimi například připravit širokou škálu salátů, vegetariánských i masových.
Připravte si klasický italský salát Caprese. Nakrájejte rajčata a mozzarellu na plátky. Umístěte je na talíř, střídavě s rajčaty a sýrem. Přidejte několik kapek balzamikového octa a bazalky. Nejlepší je sbírat rajčata na takový salát s menším množstvím šťávy as větším množstvím dužiny.
Připravte si teplý salát ve španělském stylu. Chcete-li to provést, nakrájejte jednu velkou mrkev na plátky a smažte na pánvi, dokud nebude měkká, přidejte rostlinný olej. Poté nastrouhejte 200 g sýra a přidejte k horké mrkvi po dobu 1–2 minut. Výslednou hmotu vložte do misky. Odstraňte jámy z konzervovaných oliv. Vezměte asi 50 g, nakrájejte je na kostky, jako 2-3 rajčata. Vložte do mísy s mrkví a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem.
Obohaťte své menu salátem Piedmontaz. Za tímto účelem vařte 3-4 brambory a 2 vejce, nakrájejte ingredience na kostky. Přidejte k nim 200 g šunky nakrájené na proužky, nakrájené 2-3 rajčata a nakládané okurky. Nakrájejte čerstvou petrželku nebo jiné bylinky na salát a dochuťte majonézou.
Naučte se recept na salát z francouzské kuchyně - „Nicoise“. Jak název napovídá, tento recept je obzvláště populární v Nice a na Francouzské riviéře obecně. Existuje několik variant receptu, ale nejznámější je Nicoise s ančovičkami. Vezměte pro něj 500 g malých rajčat, například odrůdy Cherry. Rozřízněte je. Vařte 2 vejce, nakrájejte a přidejte do salátové mísy. 1-2 Cibule, nakrájejte velmi jemně a poté krátce podlejte vodou, abyste odstranili přebytečnou hořkost. Doplňte salát nasekanými čerstvými okurkami - asi 300 g, česnekem, paprikou. Vše promícháme, přidáme bazalku a dochutíme olivovým olejem. Podávejte salát na stejném talíři s konzervovanými ančovičkami.
K salátu použijte originální kombinace zeleniny a masa. K tomu vařte 400 g zelených fazolí. Opečte 400 g vepřového masa nakrájeného na kostičky, posypte sezamovými semínky a přidejte trochu sójové omáčky. Připravte si tam houby. Salát připravte na kusy. Na dno každého talíře položte listy hlávkového salátu a poté směs masa, fazolí a hub. Pokvapkejte dresinkem sezamového oleje, octa, cukru a soli. Nahoře s rozpolenými cherry rajčaty.
