Okurky jsou častými hosty na stole. Jsou tradičně solené, nakládané, používají se jako součást salátů, hodgepodge a okroshka. Ale z této zeleniny můžete vařit mnoho lahodných pokrmů, které potěší i labužníky. Mezi takové pokrmy patří plněné okurky, pro které můžete použít různé náplně.
Čerstvé okurky lze plnit různými saláty (ryby, maso, zelenina) a podávat jako občerstvení. Pokud jsou ale okurky plněné výživným nebo lehkým mletým masem a upečeny v troubě, získáte kompletní hlavní chod, chutný a aromatický.
K vaření plněných okurek v troubě potřebujete následující ingredience:
- 4 okurky (velké);
- 400 g vařeného masa;
- 100 g cibule;
- 50 g petrželky;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 100 g zakysané smetany;
- mletý černý pepř;
- sůl.
K tomuto pokrmu jsou vhodné velké zarostlé okurky, které je třeba nejprve oloupat od tvrdé kůže. Poté okurky nakrájejte na poloviny a lžící opatrně odstraňte jádro se semínky.
Dále vařte mleté maso. K tomu je vhodné jakékoli maso (hovězí, vepřové, kuřecí), opláchněte, osušte a vařte, dokud se nevaří ve slané vodě, pak, pokud je to nutné, oddělte maso od kostí a protlačte drť masovým mlýnkem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a uložíme do rostlinného oleje. Opláchněte petržel zelenou, osušte, nakrájejte a také lehce smažte v rostlinném oleji. Poté smíchejte restovanou cibuli a zelenou s mletým masem z vařeného masa. Náplň dochuťte solí a černým pepřem a důkladně promíchejte.
Připravené poloviny okurky naplňte náplní. Poté okurky položte řezanou stranou nahoru na vymastený plech. Každou polovinu zalijte lžičkou zakysané smetany a pečte 20 minut v troubě na 200 ° C.
Plněné okurky můžete vařit podle jiného receptu, potřebujete k tomu:
- 1 kg okurek;
- 1 kg masa (hovězí nebo vepřové);
- 500 g topinamburu;
- 100 g mrkve;
- 100 g cibule;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 50 g strouhaného sýra;
- ¼ h. L. mletý černý pepř;
- sůl.
Velké okurky umyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné asi 3-4 centimetry. Poté opatrně vyjměte jádro z polotovarů. Měli byste dostat nějaké okurkové kroužky.
Maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou, poté osušte papírovou utěrkou nebo ubrouskem a nechejte projít mlýnkem na maso. Mrkev umyjte a oloupejte. Poté nastrouhejte na hrubém struhadle a cibuli oloupanou z plevy nakrájejte na jemno. Takto připravenou cibuli a mrkev společně podělte v rostlinném oleji. Jeruzalémský artyčok důkladně opláchněte, oloupejte a nastrúhejte, poté zkombinujte s mletým masem a restovanou zeleninou. Přidejte pepř a sůl, vše dobře promíchejte.
Plech na pečení nebo plochý pekáč vymažte rostlinným olejem a kousky okurky položte svisle, každý naplňte mletým masem, nahoře pokapejte rostlinným olejem a posypte strouhaným sýrem. Poté vložte plněné okurky do trouby a pečte 20-30 minut při teplotě 200-220 ° C.
