I kvalitní víno má svoji životnost. Jeho doba trvání závisí na mnoha faktorech, od druhu vína až po způsob jeho skladování.
Faktory ovlivňující životnost vína
Životnost vína závisí na druhu nápoje, jeho síle, rovnováze cukru, kyselin a tříslovin a také na zemi původu. Bílá vína se skladují 2 až 5 let. Výjimkou jsou některé odrůdy, které mohou zrát déle než 20 let (například „Burgundsko bílý Chardonnay“).
Červená vína mají o něco delší trvanlivost po dobu 2–10 let. Ale i mezi červenými víny jsou známí sté výročí, které lze zrát a rozvíjet po dobu 20–50 nebo dokonce 100 let. Jedná se o slavná vína z Burgundska a Bordeaux.
„Chateau Margot“, „Chateau Lafite Rothschild“, „Chateau Mouton“, „Chateau Cheval Blanc“jsou úžasná vína dostupná pro mimořádně bohatou veřejnost. Znalci kupují tyto nápoje ještě mladé pro další stárnutí. Po 10–15 letech získávají vína nepřekonatelnou vytříbenou chuť a jejich cena se několikanásobně zvyšuje.
Existují také cenově dostupnější vína s dobrým rozvojovým potenciálem. Například nápoje na bázi Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, které při správném skladování odhalí svou kytici po dobu 5-7 let nebo déle.
Nejstarší lahvové víno bylo objeveno v roce 1980 při vykopávkách v Xinyang (Čína). Nápoj pochází z roku 1300 před naším letopočtem.
Životnost vína závisí také na zemi původu. Je to dáno klimatickými podmínkami a kvalitou půdy, na které byly hrozny pěstovány.
Jak dlouho lze víno uchovávat
Správné skladování vína pomáhá prodloužit životnost nápoje. Nevyhřívaný sklep je vynikajícím skladištěm vína, ale ne každý má takové pokoje. Mohou být nahrazeny speciálními skříněmi pro skladování vína s klimatizací. Přicházejí v různých kapacitách, od 16 do 600 lahví. Taková skříňka poskytuje nezbytné podmínky pro umístění kolekce vašich oblíbených vín (správná teplota, ochrana před světlem, vodorovná poloha lahví), což vám umožní správně a úspěšně skladovat nápoj po dlouhou dobu.
Je však třeba připomenout, že ne všechna vína zlepšují své kvality při dlouhodobém skladování. Některé odrůdy je třeba konzumovat mladé, jiné vyžadují povinné stárnutí.
Dobré víno vydrží mnoho let a zlepšuje jeho chuť a aroma. Po otevření láhve je však trvanlivost vína velmi krátká. Důvodem je oxidační proces. Ve většině případů si víno po otevření může uchovat svoji kvalitu asi 2–3 dny.
