Tradiční charlotte se vyrábí z bílého chleba, pudinku, jablek a likéru. Ale postupem času se klasický recept postupně doplňoval a obměňoval a dnes je známo mnoho receptů charlotte - od nejjednodušších a nenáročných až po složité a sofistikované.
Jablečná charlotte s muffinovým těstem
Tento recept používá klasické poměry těsta na muffiny. Koláč se ukázal být docela těžký, ale uvolněný. Je lepší to vařit, když chcete vydatné jablkové koláče.
Budete potřebovat:
- asi půl kilogramu jablek bez slupky;
- 100 g mouky;
- 100 g másla;
- 2 vejce;
- 120 g cukru;
- čtvrt lžičky prášku do pečiva;
- sůl.
Změkčené máslo dobře rozšleháme s cukrem. Přidejte vejce po jednom. Přidejte mouku s práškem do pečiva, sůl, hněte těsto. Nakrájejte jablka a spojte s těstem. Pečeme na plechu po dobu 40 minut v troubě předehřáté na střední teplotu.
Jablečná charlotte na sušenkové těsto
Tato sušenka je velmi sladká a nadýchaná. Podíly produktů se nesmí měnit, protože složení testu bude porušeno. Vejce šlehejte maximální rychlostí, aby byla proteinová hmota hustá. Těsto musíte velmi opatrně promíchat, aby bylo vzdušné.
Budete potřebovat:
- 4 vejce;
- 120 g moučkového cukru;
- 130 g mouky;
- 300 g jablek.
Žloutky rozmačkejte 100 g cukru. Beat bílé se zbytkovým cukrem do husté bílé pěny. Směs žloutku a bílkovin jemně promíchejte. Poté jemně vmíchejte mouku. Formu pomažte máslem a poprášte strouhankou, dno položte plátky jablek a nahoře nalijte těsto. Pečte půl hodiny při 198 stupních.
Jablečná charlotte na sušenkové těsto s brandy
Tajemství této charlotte je v jemné vůni brandy, kterou lze nahradit rumem, koňakem nebo tinkturou. Alkohol jablka změkčí a dort bude načechraný. Pokud chcete, aby jablka zůstala lehká, potřete je citronovou šťávou.
Budete potřebovat:
- kilogram jablek;
- 3 vejce;
- 160 g mouky;
- sklenici cukru;
- lžíce skořice;
- 3 lžíce alkoholu.
Namočte plátky jablek do směsi brandy, citronové šťávy a skořice. Vejce rozšlehejte s cukrem a pomalu přidávejte mouku. Hněte těsto. Vložte jablka do vymastené formy, nalijte těsto na vrchol. Pečte koláč na 180 stupňů asi hodinu.
Jablečná charlotte na kefírovém těstě
Jedná se o snadný a spolehlivý recept. Těsto vychází pevně a má mírně kyselou chuť, která se dobře hodí k jablkové vůni. Jablka jsou vhodnější sladká.
Budete potřebovat:
- půl kilogramu jablek;
- 250 g mouky;
- 2 vejce;
- 100 g oleje;
- 120 g cukru;
- sklenici jogurtu nebo kefíru;
- půl lžičky prášku do pečiva nebo sody;
- sůl.
Rozmačkejte cukr s měkkým máslem, přidávejte postupně vejce, poté kefír, mouku, prášek do pečiva a sůl. Vložte rozdrcená jablka do těsta. Těsto přeneste na vymastenou pánev a vařte 45 minut při 195 stupních.
Babiččina charlotte
To je nejlepší dezert podzim-zima, konzumovaný teplý. Je hustý, mírně vlhký se spoustou náplně.
Budete potřebovat:
- 1-1,5 kg jablek;
- 3 vejce;
- sklenici cukru;
- 0,5 šálku mouky;
- půl lžíce sody;
- 1 citron.
Nalijte nakrájená jablka s citronovou šťávou. Rozšleháme cukr a vejce, přidáme zbytek ingrediencí. Těsto promícháme s jablky. Pečte při teplotě 198 stupňů do křupava, poté oheň snižte na 180 a počkejte další čtvrt hodiny.
Charlotte s pusinkou
Tento starý recept chutná zajímavě. Ingredience pro něj najdete v každé lednici.
Budete potřebovat:
- 5 vajec;
- 0,5 cukru;
- 1, 5 balení vanilinu;
- 1 lžíce prášku do pečiva;
- 4-5 lžící mouky se sklíčkem;
- 3-4 jablka.
Pro pusinku potřebujete:
- 2 veverky;
- 4 lžíce cukru.
Z bílků a cukru důkladně rozšleháme, poté po jednom přidáme žloutky. Pokračujte v šlehání, přidejte mouku, prášek do pečiva a vanilin. Část těsta dáme do formy, potom plátky poloviny z celkového počtu jablek, opět těsto a zbytek jablek nahoře. Pečte 20 minut při 210 stupních. Poté připravte pusinku vyšleháním bílků a cukru do pevné pěny. Vyjměte koláč z trouby, nalijte na pusinku a vložte do trouby dalších 10-12 minut.
Jablečná charlotte na zakysané smetaně
Těsto stoupá s dobře rozšlehanými vejci. Olej je potřebný pouze k mazání formy, místo másla si můžete vzít rostlinný olej.
Budete potřebovat:
- 600 g jablek;
- 6 vajec;
- půl sklenice cukru;
- sklenici zakysané smetany;
- půl sklenice mouky;
- skořice;
- máslo.
Žloutky rozmačkejte do bílka s cukrem. Přidejte 7 lžící zakysané smetany. Nastrouhejte 3 jablka, promíchejte s moukou. Zkombinujte s žloutkovou hmotou. Zbývající jablka nakrájíme na plátky a posypeme skořicí. Do těsta jemně vmícháme rozšlehaný bílek.
Tsvetaevskaya charlotte
Koláč upečený podle tohoto receptu je nejblíže ke starému francouzskému receptu. Všechny produkty pro tento dezert musí být nejčerstvější. Čím tlustší je zakysaná smetana, tím chutnější bude Charlotte.
Budete potřebovat:
- 150 g másla;
- 1-1,5 šálku mouky;
- půl sklenice zakysané smetany;
- 1, 5 lžíce prášku do pečiva (prášek do pečiva).
K vyplnění potřebujete:
- sklenici zakysané smetany;
- sklenici cukru;
- vejce;
- 1 lžíce vanilkového cukru;
- 2 lžíce mouky;
- 4-6 velkých jablek.
Mícháme mouku, zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo. Hněte těsto. Rozdělte jej do tvaru a rukama vytvořte nízké strany. Jablka nakrájíme na tenké talíře a rozložíme je po povrchu těsta. Nalijte zakysanou smetanu, cukr, vanilin a vejce. Přidejte mouku. Výslednou směs natřete na jablka ve formě. Pečí asi hodinu.
Jablečná charlotte z bílého chleba
Tento dort byl vyroben v 19. století v Anglii. Tajemství tohoto dezertu je ve zvýšeném obsahu tuku v mléce, včerejším chlebu a hojném mazání formy.
Budete potřebovat:
- 500 g jablek;
- 1 sklenici mléka;
- 300 g bílého chleba;
- 1 vejce;
- ¾ sklenice cukru;
- 3 lžíce másla;
- 1 citron.
Dužinu nakrájejte na plátky široké 1 cm, část chleba nakrájejte na kostky a osušte. Vejce, mléko a 2 lžíce cukru rozšleháme. Odstraňte kůru z citronu a vypusťte šťávu. Jablka nakrájíme na kostky, pokvapkáme citronovou šťávou a posypeme cukrem. Formu namažte velkým množstvím oleje. Ponořte plátky chleba do mléčné a vaječné směsi a položte je na dno formy tak, aby v nich nebyly žádné mezery. Rozpusťte malé množství másla a nalijte na kostky chleba, promíchejte s jablky a kůrou. Nalijte hmotu do formy. Navrch přidáme zbývající plátky namočeného chleba namočeného v mléce. Pečte při teplotě 200 stupňů po dobu 50 minut, poté koláč nechejte 10 minut ve vypnuté troubě.
Charlotte ve švédštině
Jedná se o národní švédský dezert s přírodní skořicí, vanilkou a třtinovým cukrem. Díky tomu charlotte získá originální aroma.
Budete potřebovat:
- 4 jablka;
- 1 sklenici mouky;
- 1 lžíce tmavě hnědého cukru;
- ½ citronu (džus);
- 3/4 sklenice vlašských ořechů;
- 70 g másla;
- 60 g rostlinného oleje;
- 130 g světle hnědého cukru;
- 1 vejce, vanilkový lusk nebo vanilková esence;
- půl lžíce prášku do pečiva;
- čtvrt lžíce soli.
Jablka rozdělíme na proužky, posypeme citronovou šťávou, posypeme skořicí a tmavým cukrem. Položte jablka na dno vymastené formy. Zapněte troubu předem, teplota v ní by měla být 190 stupňů. Opečte ořechy a nakrájejte nahrubo. Smíchejte rozpuštěné máslo s rostlinným olejem, přidejte cukr a vejce, pak vanilku a kůru. Do máslové směsi proosejeme mouku s práškem do pečiva a solíme. Přidejte ořechy a promněte těsto, které poté položte na jablka a vařte do zlatova. Je lepší jíst teplý.
