Dobře našlehané máslo je základem pro svěží pečení a lahodný máslový krém. Aby bylo máslo při šlehání opravdu nadýchané, postupujte podle těchto tipů.
Je to nutné
-
- mísa s vysokými okraji;
- vařečka;
- koruna;
- mixér.
Instrukce
Krok 1
Před vyšleháním másla změkněte. Vyjměte požadované množství jídla z chladničky a nechejte ho hodinu a půl při pokojové teplotě. Poté zkontrolujte: pokud při mírném tlaku na povrchu zůstane důlek, je máslo připraveno k šlehání.
Krok 2
Máslo nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 1, 5–2 cm a vložte je do keramické nebo skleněné mísy s vysokým okrajem. Máslo můžete šlehat ručně. Za tímto účelem smíchejte kusy s velkou dřevěnou lžící do homogenní hmoty, poté začněte postupně přidávat cukr nebo kondenzované mléko a směs intenzivně míchejte krouživými pohyby. Pokud je olej příliš teplý, ochlaďte jej vložením misky se smetanou do široké nádoby naplněné studenou vodou. V krajním případě můžete máslo dát na několik minut do ledničky a pak pokračovat v bití. Když směs zbělá a zdvojnásobí objem, krém je hotový.
Krok 3
Míchejte máslo rychleji pomocí mixéru. Použijte k tomu rámový nástavec. Ponořte ho do misky s máslem a začněte šlehat nejnižší možnou rychlostí. Pokud se kousky másla spojí do jedné koule, zvyšte rychlost na střední a rozbijte ji. Po 3–5 minutách šlehání můžete do másla přidat krystalový cukr nebo kondenzované mléko. To by mělo být prováděno postupně a opatrně, protože pokud přidáte veškerý cukr najednou, bude velmi obtížné jej rozpustit. Směs po přidání přísad míchejte dalších 7-10 minut. Jakmile olej zbělá a zvlněná a silná vrstva, a také znatelně zvětší svůj objem, je olejová směs hotová.
Krok 4
Pokud chcete jinou barvu šlehaného másla, můžete ji obarvit potravinářskými barvami, bobulovým sirupem nebo šťávou z červené řepy. Takový jasný krém zdobí každý dezert.
