Víno je nejstarší alkoholický nápoj, předkové si ho užívali od nepaměti. Dnes se mnoho lidí chce vyzkoušet v roli vinaře, což je s touhou a trochou volného času docela možné.
Je to nutné
10 kg hroznů, skleněné lahve na 10 litrů, hroznový kvásek
Instrukce
Krok 1
K výrobě suchého vína potřebujete sladké hrozny, čím jsou bobule sladší, tím bude víno nakonec silnější. Pokud používáte kyselé hrozny, nezapomeňte přidat cukr, jinak by se vám nápoj zformoval a zkazil. Nejlepší odrůdy pro výrobu vína jsou Muscat, Lydia, Aligote. Připravte si hrozny. Důkladně ji umyjte, odtrhněte bobule z trsů, shnilé a zkažené vyberte a zahoďte.
Krok 2
Upečené hrozny rozmačkejte rukama). Výslednou šťávu a dužinu (koláč) vložte do nádoby, vrch uzavřete gázou nebo jiným lehkým „prodyšným“hadříkem. Balón nechejte na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Fermentace začne bez pomoci, ale pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné přidat vinné droždí. Třetí den kvašení dužina vypluje na povrch.
Krok 3
Po dalším týdnu po zvednutí dortu ze dna vypusťte šťávu z láhve do jiné (čisté) a vyždímejte dužinu rukama.
Krok 4
Umístěte vodní uzávěr a nechte láhev kvasit 2-3 týdny. Kapalina by měla být zakalená (to je účinek kvasinek). Konec fermentačního procesu lze určit podle následujícího faktoru: vývoj plynu se zastaví, droždí klesá a víno se stává průhlednějším).
Krok 5
Nalijte víno zpět do čisté láhve a nasaďte zpět vodní uzávěr. Pošlete víno na chladné místo po dobu nejméně 2 měsíců (teplota by měla být mezi 8-12 stupni). V této době začne kyselina vinná krystalizovat a usazovat se na stěnách válce. Kyselost nápoje se sníží a vyjasní se.
Krok 6
Nalijte hotové víno do lahví tak, aby hladina kapaliny dosáhla přibližně ke středu krku. Uzavřete a uložte na chladném místě. Mladé víno chutná poněkud drsně, takže se vyplatí počkat několik měsíců, než ho vypijete.
