Mnoho výrobců po celém světě se podílí na výrobě suchého červeného vína. Toto víno může mít širokou škálu příchutí, některé mají sladkou vůni, jiné mohou být koláče. Pokud si chcete tento nápoj připravit sami, musíte tvrdě pracovat.
Rozdělení
Prvním krokem v procesu výroby suchého červeného vína je příprava jeho hlavní přísady - hroznů. V první fázi jsou hrozny umístěny do drtiče - zařízení, které umožňuje jemně oddělit pokožku od bobulí. Podle toho, kolik taninu chcete mít v nápoji, můžete také dát do mlýnku stonky hroznů.
Kvašení
Umístěte hrozny a jejich slupky do fermentační kádě. Proces fermentace je poměrně dlouhý, může trvat několik týdnů. Přesná doba trvání tohoto procesu závisí na typu vína, které vyrábíte, a na aroma, které chcete získat. Čím vyšší je teplota, při které kvašení probíhá, tím více aromat bude z hroznů extrahováno.
Chcete-li získat víno s jemnou chutí, musí se fermentace provádět v uzavřené vaně. Proces fermentace v uzavřené vaně probíhá mnohem rychleji, což je způsobeno skutečností, že výsledný oxid uhličitý, který nenajde cestu ven, vytváří v nádobě vysoký tlak. Doba fermentace přímo ovlivňuje chuť vína a jeho barvu. Čím déle bude proces fermentace trvat, tím intenzivnější bude chuť a barva nápoje. Kromě vína z kvašení budete potřebovat také víno bohaté na tanin. K jeho výrobě budete potřebovat speciální lis na víno.
Re-fermentace
V této fázi výroby nápoje je víno z kádě smícháno s vínem z vinného lisu a umístěno do vinného sudu. Proces fermentace v takovém sudu bude probíhat mnohem pomaleji, ale je to on, kdo dává vínu konečné vlastnosti. Pokud chcete pravé suché červené víno, buďte připraveni víno zrát nejméně rok. Tento proces postupně snižuje hladinu cukru ve víně, což mu dodává potřebné vlastnosti.
Rozlít
Pokud se rozhodnete, že vám chuť zakoupeného vína vyhovuje, můžete jej nalít do lahví nebo jiného obalu a začít jej prodávat nebo konzumovat sami. Můžete jej také ponechat v sudu na neurčito, suché červené víno je jednou z odrůd tohoto nápoje, která v průběhu času pouze vylepšuje jeho chuť. Pamatujte také, že víno již nalité v láhvi, pokud je správně skladováno, je i nadále nasyceno chutí.
