Ve starověkém Řecku a Římě se lidem, kteří pili nezředěné víno, říká barbaři. Poprvé takovou „divokost“spatřili Sparťané během setkání se Skythy. Poté začali Řekové nazývat používání čistého vína „pít skýtským způsobem“. Nyní v evropských vinařských zemích se víno neřídí vodou tak často, ale jsou chvíle, kdy je vhodné přidat jej do nápoje.
Proč bylo víno ředěno dříve
Ve starověku mělo víno trochu jinou roli. Například mezi Řeky je víno hlavním nápojem k uhasení žízně, protože neměli dostatek pitné vody. Pouze děti a nemocní směli pít čistou vodu, zbytek lidí se musel uspokojit se zředěným vínem.
Římané skladovali víno v zahuštěné formě, protože jejich amfory nemohly zajistit úplné uchování vína v kapalné formě. Před podáváním byla proto želatinová konzistence zředěna vodou - to byla koruna kultury. Ve starém Římě se věřilo, že ostatní lidé pijí víno neředěné. Ačkoliv se doba změnila, tradice zůstala, získala pouze nové významy.
Proč ředit víno
Dnes se víno ředí vodou z několika důvodů. Například bílé hroznové víno je vhodné k uhasení žízně, ředí se v poměru 1: 4 nebo 1: 3 (část vína a 3-4 díly vody).
Víno se také ředí vodou, aby se snížila jeho sladkost a síla. Pokud jej správně smícháte s vodou, bude snadno pít, aniž by došlo k silné intoxikaci alkoholem. Domácí vína často vycházejí příliš sladká a přidání vody může sladkou chuť neutralizovat. Pouze takové víno by mělo být ředěno výhradně před podáváním, protože existuje riziko, že se zhorší.
Horké červené víno dobře hřeje, léčí se na něj kašel a nachlazení. Zde musíte zředit láhev červeného vína s 200 ml vody, přidat 7 hřebíčků a podle chuti med s muškátovým oříškem. Dále musí být směs přivedena k varu, vaříme několik minut na mírném ohni. Ukázalo se, že domácí svařené víno, které má léčivý účinek. Během vaření se část alkoholu odpaří a díky přidané vodě se nápoj ukáže jako nízkoalkoholický. Chcete-li vyléčit kašel, musíte vypít šálek horkého vína dvakrát denně.
Pro náboženské účely se víno také ředí. Například pravoslavní kněží během svátosti svátosti rozdávají farníkům zředěné Cahory. Cahors se také kontroluje na kvalitu mícháním. Za tímto účelem se část Cahors zředí třemi díly vody, po 15 minutách musí být víno ochutnáno. Vysoce kvalitní Cahors si udrží aroma a barvu, zatímco náhradní získá nepříjemný zápach a zakalí se.
Jak správně zředit víno
Pro zředění vína používejte výhradně pramenitou, převařenou nebo destilovanou vodu. Bílé a červené víno v Argentině se ředí perlivou minerální vodou, poměr je 1: 3 - získává se šumivé víno.
Při ředění vína by měl být jeho objem vždy menší než objem vody. Podle evropské tradice se bílá vína ředí studenou vodou, červená - horkou vodou. Dezertní, polosuchá, polosladká a sladká vína lze zředit vodou; pokud zředíte obohacené víno, ztratí svou chuť. Mimochodem, voda by měla být nalita do vína, ne naopak.
Pokud budete dodržovat uvedená doporučení, můžete si dát nealkoholický nápoj s příjemnou lehkou chutí.
