Pulty obchodů jsou plné nejrůznějších piv. Mezi všemi těmito odrůdami stojí za to zjistit, co přesně je pivo a co je jen pivní nápoj. A jaké pivo můžete pít.
Písmeno zákona
Nejnovější GOST R 51174-2009 týkající se výroby piva reguluje přísady, které by měly být v jeho složení. Patří mezi ně: sladový ječmenový slad, sladový sladový slad, pitná voda, granulovaný cukr, chmel nebo granulovaný chmel, obilné výrobky (ječmen, pšenice), pšeničná krupice, rýže, kukuřice, pivovarské kvasnice. Každá z těchto složek má své vlastní požadavky, které lze najít v textu samotné GOST. Jak můžete vidět z tohoto seznamu, opojný nápoj, který se vaří zde a nyní v Rusku, má jen málo společného s tím, čemu se říká přírodní pivo jako fermentační produkt.
SSSR měl své vlastní požadavky na proces vaření piva a tyto požadavky byly téměř totožné s těmi německými. První GOST regulující nejen složení piva, ale také proces vaření byl GOST 3473-53. V té době na ni byly kladeny velmi přísné požadavky týkající se jejího složení, konkrétně: vaření sladového ječmene, chmele a vody. Všechno. Nic extra. Jedná se o opravdu kvalitní pivo. S každou další revizí GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 a GOST R 51174-2009) bylo ve svém složení povoleno stále více obilí, cukru, droždí atd. To vše vedlo k tomu, že v Rusku je téměř nemožné najít pivo, které by se vařilo pouze ze tří složek - vody, sladu a chmele.
Jaké pivo k pití
Co si může spotřebitel zvolit v takových stísněných podmínkách? Za prvé, dodržování GOST. Pokud je značka piva čistě ruská, pak musí pivo splňovat minimálně normy z roku 2009. Pokud je značka piva zahraniční, ale vaří se na základě licence v Rusku, není vůbec nutné dodržovat GOST. Faktem je, že zahraniční výrobci před udělením povolení k vaření piva v jiných zemích ukládají závodu určité požadavky na složení a techniku vaření produktu pod jejich značkou. A tyto požadavky ne vždy spadají do požadavků GOST. Živým příkladem je pivo Hoegaarden. Belgičané do něj přidávají pomerančovou kůru a koriandr. Odpovídající požadavky platí pro pivovary v jiných zemích, které ji vaří na základě licence. Proto by nás nemělo překvapovat, že pivo Hoegaarden vařené v Rusku nesplňuje požadavky GOST. Totéž platí pro mnoho dalších značek vyvážených ze zahraničí do Ruska z Anglie, Francie, Německa, Austrálie, Holandska, Nového Zélandu atd. Každá z těchto zemí má své vlastní standardy pro přípravu intoxikovaného nápoje, z nichž některé se vyvinuly v průběhu staletí.
Pokud je rozpočet omezený, ale přesto chcete dobré pivo, budete muset udělat dobrou práci tím, že budete kopat v obchodech. Nyní je zcela možné najít pivo vařené podle standardů z roku 1978. Kromě toho může obsahovat slad, vodu a chmel. Vyvstává otázka - proč pivo s takovými přísadami nespadalo pod standardy z roku 1953? Odpověď je jednoduchá - rozdíly v technologickém procesu během vaření. Koneckonců GOST reguluje nejen složení, ale také proces výroby intoxikovaného nápoje. Proto se může ukázat jako docela dobrý v kvalitě a chuti.
