Úsporné ženy v domácnosti mají často marmeládu, která se před jídlem kazí. To ale neznamená, že by plechovka měla být vyhozena. Z fermentovaného džemu lze připravit lahodné domácí víno. Můžete také vyrobit takové víno z čerstvého džemu a můžete použít jakékoli (jahodové, rybízové, třešňové atd.). Toto víno si udrží aroma čerstvých bobulí a má jasnou letní chuť. Aby to nebylo vůbec obtížné: potřebujete jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti.
Je to nutné
- • džem - 1,5 kg;
- • cukr - 1 sklenice;
- • voda - 1,5 l;
- • rozinky - 1 polévková lžíce
- Pro rychlý recept na domácí džemové víno budete také potřebovat:
- • rýže - 200 g;
- • živé droždí - 20 g.
Instrukce
Krok 1
Nejprve rozmíchejte džem a vodu (teplou, ale ne horkou) ve stejném množství. Přidejte půl sklenice cukru a všechny rozinky (1 polévková lžíce). Nalijte výslednou směs do 5 litrové láhve (je důležité, aby zabírala méně než 75% kapacity).
Krok 2
Na hrdlo lahve nasaďte gumovou rukavici a vytvořte do ní otvor, kterým bude unikat veškerý přebytečný plyn.
Krok 3
Můžete pochopit, že proces fermentace je kompletní s rukavicí. Když je vypuštěno, může být víno filtrováno. Chcete-li to provést, napněte jej přes kus gázy.
Krok 4
Nyní musíte do filtrovaného nápoje přidat půl sklenice cukru. Poté musí být víno odstraněno a nalito na tmavém místě po dobu dvou měsíců. Buďte trpěliví, toto je čas, kdy nápoj potřebuje dozrát.
Krok 5
Nalijte víno jemně slámkou. Snažte se udržet sediment na dně nádoby a nevstupujte do nové lahve.
Krok 6
Víno zkorekujte a uložte na chladném a tmavém místě. Nápoj je připraven k pití a může být skladován po velmi dlouhou dobu.
Krok 7
Víno můžete připravit z džemu bez přidání cukru. K tomu musí být džem smíchán s vodou ve stejných poměrech a vařen po dobu 3-4 minut za stálého míchání. Poté odstavte a nechte vychladnout. Nalijte do lahví a ponechejte asi pětinu nádoby volné a přidejte tam rozinky. Na lahve nasaďte gumové rukavice a nechte víno kvasit. Po dokončení procesu fermentace se víno plní do lahví, které musí být umístěno na tmavém místě. Po 1, 5-2 měsících je víno hotové.
Krok 8
Existuje další recept na domácí víno z džemu bez cukru. K tomu potřebujete třílitrovou nádobu, kterou musíte dezinfikovat: umýt sódou, opláchnout teplou vodou. Do této nádoby dejte džem a rozinky, přidejte převařenou vodu. Vše promíchejte, zavřete víko a dejte nádobu na teplé místo na 7-10 dní. Poté tekutinu přeceďte přes plátno, nalijte do nové nádoby, navrch navlečte gumovou rukavici a nechejte 1–1,5 měsíce kvasit. Když rukavice spadne, nalijte víno do lahví a nechte 2 měsíce na tmavém místě.
Krok 9
Pokud nechcete čekat několik měsíců, můžete použít recept na instantní víno. Za tímto účelem dejte litr džemu, 200 g rýže, 20 g živých droždí do čistě umyté láhve a naplňte ji teplou vodou. Nyní si dáme rukavici na krk a necháme na teplém místě 2–3 dny kvasit. Když rukavice spadne a roztok bude čirý, proces fermentace je dokončen a víno lze plnit do lahví. Zajistěte, aby se do nádoby nedostal žádný zakalený sediment.
Krok 10
Pokud je džem starý, ale nekvasený, tento recept bude stačit. Do 3litrové láhve dejte litr kandovaného džemu. Nalijte tam 120 gramů rozinek a nalijte teplou vodu až na 40 stupňů. Nádobu pevně uzavřete zátkou zabalenou do vaty a nechejte na teplém místě kysnout. Asi po 10 dnech otevřete lahvičku, přeceďte tekutinu do čisté nádoby, na hrdlo si nasaďte gumovou lékařskou rukavici a nechejte další 1,5 měsíce na stejném místě chráněném před světlem a průvanem. Po 40 dnech lze víno nalít do tenké hadice pomocí tenké hadice, pevně zazátkovat a láhev uložit vodorovně do skladovacího prostoru. Po dvou měsících je víno hotové, lze ho podávat u stolu. Nápoj se může ukázat jako pěnivý, proto byste jej měli otevírat opatrně.
Krok 11
Víno lze připravit z jakéhokoli džemu, ale nejlepší je malina, jahoda, jablko, rybíz a třešeň.
Krok 12
Aby si domácí džemové víno uchovalo svoji chuť, je nutné dodržovat pravidla jeho skladování.
Krok 13
Nejprve při výrobě vína používejte pouze čisté lahve. Je důležité zajistit, aby byly všechny nádoby důkladně dezinfikovány ve všech fázích výroby a skladování nápoje. Víno bude lépe skladováno v nádobách z tmavého skla.
Krok 14
Ideální teplota pro džemové víno je 10-12 stupňů. Za těchto podmínek si víno udrží svěží chuť a ovocnou vůni.
Krok 15
Je velmi důležité stárnout domácí víno po předepsanou dobu. Víno, které nedosáhlo správného času, nebude mít výraznou chuť a vůni.
Krok 16
Je lepší neumisťovat vinné lahve svisle. V této poloze může korek vyschnout a narušit těsnost nádoby. Je lepší skladovat víno vodorovně.
Krok 17
Změny teploty mohou negativně ovlivnit chuť nápoje.
Krok 18
Nalévejte víno z jedné nádoby do druhé, mohlo by se to zhoršit. Otevřenou láhev vína lze několik dní skladovat na chladném místě (nejlépe v chladničce).
Krok 19
Víno může absorbovat cizí pachy, proto je nejlepší nedržet otevřenou láhev v blízkosti potravin se silnými příchutěmi.
