Proces výroby domácího vína je dlouhý a pracný. Výsledek však stojí za to. S dodržováním technologie je víno vyrobené doma zdravější a často chutnější než víno zakoupené v obchodě.
Je to nutné
- - čerstvé bobule;
- - cukr;
- - velká láhev.
Instrukce
Krok 1
Připravte si suroviny - vyberte pouze zralé, ne zkažené ovoce. Ovoce není nutné umýt, protože povrch obsahuje potřebné fermentační látky.
Krok 2
Rozdrťte bobule ve smaltované misce nebo vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače. Nalijte směs do 2/3 skleněné láhve. Umístěte nádobu na teplé místo po dobu 4 dnů (teplota by měla být asi 22-24 ° C). Během prvních dvou dnů směs 2-3krát promíchejte. Na konci semestru se dort usadí na dně a šťáva vzroste.
Krok 3
Přeceďte bobulovou šťávu přes několik vrstev tenké látky do smaltované mísy, abyste ji zbavili pektinů ve slupce, protože během fermentace z nich vzniká toxický tanol. Poté upravte obsah cukru ve šťávě na požadovanou koncentraci 20–25%. U většiny druhů ovoce je obsah cukru na úrovni 10%, proto se do šťávy musí přidat asi 100–250 g cukru na 1 litr tekutiny. To se nevztahuje na hrozny, protože toto bobule má obsah cukru asi 16-25%.
Krok 4
Nalijte čirý džus do čisté nádoby s úzkým hrdlem - dub, sklo, hliněné. Pamatujte, že během fermentace se vytvoří pěna. Nádobu uzavřete perforovanou zátkou. Zasuňte do něj hadici, kterou unikne oxid uhličitý. Místo korku si můžete přes krk natáhnout gumovou rukavici. Ponořte druhý konec hadice do sklenice s vodou. Nechte šťávu při pokojové teplotě až do konce kvašení, až přestanou bublinky vycházet hadicí. Před vyjasněním víno asi na 2–3 týdny namočte.
Krok 5
Nalijte mladé víno jemně do skleněných lahví, aniž byste rozvířili vzniklý sediment. Uzavřete lahve přírodním korkem. Nechejte víno po dobu nejméně 3-4 měsíců na tmavém a chladném místě se stálou teplotou. Lahve uchovávejte vodorovně, aby se nápoj mohl promýt korkem.
