Zkušení domácí vinaři vědí, že jakékoli nedodržování technologie výroby ovocných a bobulových vín je plné chorob. Filtrováním vína se můžete včas zbavit kvasnicových filmů, zákalu, srážení. Nápoj se opět stane vhodným pro jakoukoli hostinu.
Je to nutné
- - Plátěná taška;
- - gumová hadice;
- - azbest.
Instrukce
Krok 1
Ve víně, jehož pevnost je nižší než 15%, se v místnosti s teplotou nad 15 ° C objevuje plíseň. Pro jeho vývoj je obzvláště příznivé proudění vzduchu. Tento šedivě zvrásněný film rozkládá víno a přeměňuje ho na oxid uhličitý a vodu. Film lze takto odstranit.
Krok 2
Vezměte gumovou hadici a jeden konec ponořte do nádoby s vínem pod fólií. Druhým koncem opatrně nalijte „zdravé“víno. Vrstva s filmem začne stoupat a po dosažení okraje bude stříkat spolu s vínem. Odstraňte zbytky filmu nejprve čistým hadříkem, poté hadříkem namočeným v nádobě s horkou vodou a sodou.
Krok 3
Oblačnost je další častou vadou vína. Má to několik důvodů. Může to být důsledek předčasné transfuze nápoje po aktivní fermentaci. Současně může usazená hustá, pokud je víno fixováno s nízkým obsahem alkoholu, dokonce hnít. Pokud není víno dostatečně kvašené, může se objevit i jeho zákal.
Krok 4
Jak se zbavit dna? Filtrujte víno přes látkový filtr. K tomu použijte sáček ve tvaru kužele, připevněný přes prostornou nádobu na víno. Nejlepší látkou pro něj je plátno, kaliko nebo bumazey. Pokud budete používat bílý flanelový vak, otočte jej s chundelatou texturou směrem ven.
Krok 5
Pokud čistíte jemné bahno z vína, použijte azbest. Nalijte hrst azbestu do smaltované pánve, nalijte do ní víno, promíchejte. Protáhněte kaši vakem. Postup opakujte, dokud se na stěnách vaku nevytvoří hustá vrstva azbestu a víno, které jím protéká, se stane zcela průhledným.
Krok 6
Filtrace vína v průmyslovém měřítku je složitý postupný proces, při kterém je vinný materiál čištěn z mechanických suspenzí, zákalu, kvasnicového sedimentu, zubního kamene, mikroorganismů a dalších látek pomocí speciálního zařízení.
Používá takzvané filtrační prvky. typ patrony (filtrační patrony). Používají se jak k přípravě samotného vinného materiálu, tak k filtraci okolního technologického prostředí (voda, vzduch atd.).
T. N. membránová filtrace se používá při dokončovacích operacích přípravy vína.
