Jablka jsou vynikající surovinou pro výrobu domácího vína. Jablečné víno (cider) nejen chutná, ale také zdravě. Obsahuje všechny stopové prvky obsažené v jablkách.
Je to nutné
- - 10 kg jablek;
- - 500 g rozinek;
- - 2,5 kg cukru.
Instrukce
Krok 1
Připravte si jablka. Na víno se lépe hodí šťavnatá sladká a kyselá jablka zimní odrůdy. Původní chuť lze získat použitím několika odrůd jablek najednou. Ovoce nakrájejte na 4 kusy a vyjměte kapsli se semenem. Nejprve nemusíte jablka umýt. Silně znečištěné ovoce otřete hadříkem. Nastrouhejte dužinu se slupkou na jemném struhadle nebo projděte mlýnkem na maso. Smíchejte jablkovou omáčku s rozinkami, směs přeneste do široké nádoby a zalijte litrem vody. Nádobí přikryjte dvěma vrstvami tenkého plátna. Směs se nechá 3 dny při pokojové teplotě. Míchejte hmotu třikrát denně po dobu prvních 2 dnů.
Krok 2
Pomocí síta shromážděte buničinu, která vyplula na povrch. Stiskněte šťávu. Přidejte cukr do mladiny. Na 1 litr tekutiny je zapotřebí průměrně 250 g cukru, v závislosti na odrůdě jablek. Nalijte budoucí víno do sterilizované skleněné láhve s úzkým hrdlem. Pamatujte, že během fermentace se vytvoří pěna, proto neplňte láhev do více než 3/4.
Krok 3
Lahvičku pevně uzavřete víkem, ve kterém vystrčíte malý otvor. Vložte do ní dlouhou gumovou hadičku. Zakryjte všechny otvory plastelínou, abyste vyloučili přístup kyslíku, jinak místo vína dostanete ocet. Ponořte konec zkumavky do sklenice s vodou. Touto trubicí se během fermentace uvolňuje oxid uhličitý.
Krok 4
Nechejte víno po dobu 30-40 dnů na suchém tmavém místě při teplotě 20-22 ° C. Potom opatrně, snažte se uvolnit sediment, nalijte víno do jiné láhve. Nalijte láhev pod hrdlo tak, aby v ní nebylo místo pro vzduch. Nechte víno zrát další 3-4 měsíce. Poté nalít vyčeřené víno do lahví bez sedimentu a korku. Jablečné víno o síle asi 8-9 stupňů je připraveno k pití. Uchovávejte jablečné víno na chladném tmavém místě po dobu nejvýše 1,5 roku.
