V Rusku mají velmi rádi knedlíky, takže názor, že knedlíky byly vynalezeny u nás, je velmi populární. Ve skutečnosti tomu tak není. Knedlíky se jedí v různých zemích a mnoho lidí si připisuje vynález tohoto jídla.
Původ knedlíků: verze
Název jídla pochází z jazyků Udmurt a Perm a znamená „ucho chleba“, „ucho těsta“. To znamená, že jídlo dostalo své jméno díky svému původnímu tvaru. V různých zemích existuje mnoho legend o původu knedlíků. V zásadě jde o tak či onak interpretovaný příběh o vynalézavých chudých lidech, kdy se všechny druhy těstových výrobků s různými náplněmi ukázaly jako východisko z obtížných situací. Existují také takové legendy, ve kterých se vytváření knedlíků připisuje božstvům. To je uvedeno v jedné z finských legend: jeden z bohů se nějak rozhodl vytvarovat něco jako knedlíky ze zbytků těsta a mletého jehněčího, hodil je lidem a nakrmil tak polovinu vesnice.
Verze původu knedlíků existuje také v západní Evropě. Evropané tvrdí, že je vynalezl neznámý mnich během třicetileté války. V době hladu se mu podařilo získat velký kus masa, nasekal ho bylinami a kořením, zabalil do mletého masa a nakrmil tak celý klášter. Udmurti a Tataři považují knedlíky za rituální pokrm. Symbolizuje lidskou oběť bohům všech druhů hospodářských zvířat. Mleté maso pro uralské knedlíky se dosud vyrábí ze tří druhů masa: jehněčího, vepřového a hovězího masa. Kromě toho musí být přísně dodržován „rituální“poměr druhů masa při přípravě knedlíků.
Jak se knedlíky objevily v Rusku
Existuje nejen „západní“, ale také „východní“verze původu knedlíků. Podle ní toto jídlo, které se u nás udomácnilo, přinesli Mongolové. Tento názor je založen na skutečnosti, že způsob přípravy knedlíků je typický pro čínskou kuchyni. Přípravná příprava trvá dlouho a tepelné zpracování je velmi krátké. To, stejně jako použití koření, které není pro Rusko typické, nepřímo dokazuje „východní“teorii původu knedlíků. Mimochodem, v Číně jsou knedlíky velmi populární, zejména v té části země, kde je prudce kontinentální klima.
Knedlíky se rychle šířily po východní Sibiři - silné mrazy umožňovaly jejich skladování po celou zimu. Navíc maso s kořením srolované do těsta není pro zloděje sibiřských zvířat tak atraktivní jako pouhý kousek mraženého masa. Ale v celém Rusku se knedlíky rozšířily relativně nedávno - na konci 19. století.
