Základem japonské kuchyně je rýže, mořské plody, mořské řasy. Pokrmy vyrobené z těchto produktů jsou jednoduché, chutné a zdravé. Různé sushi jsou dnes v Rusku velmi populární. A existuje mnoho z nich. Maki sushi (nebo norimaki, nebo rohlíky) je pravděpodobně nejznámější nejen u nás, ale po celém světě. Jsou to role rýže a norských mořských řas. Rýže může být uvnitř i vně takové role. A náplň může být naprosto libovolná.
Je to nutné
-
- Rýže
- rýžový ocet
- norské mořské řasy
- cukr
- sůl
- makisu (rohož z bambusu).
- K plnění budete potřebovat: uzeného lososa
- Sýr Philadelphia (lze nahradit smetanovým sýrem)
- avokádo
- okurky atd.
Instrukce
Krok 1
K přípravě maki sushi budete potřebovat speciální bambusovou rohož (makisu), listy mořských řas nori, rýži, mořské plody a zeleninu k plnění a rýžový ocet. Rýži opatrně opláchněte, aby nedošlo k porušení struktury. Opláchněte, dokud voda nevyteče. Poté ji naplňte vodou a vařte na vysokém ohni po dobu 5-7 minut. Když se voda odpaří, snižte teplotu na minimální hodnotu a vařte dalších 10 minut. Vařenou rýži odstavte z ohně a nechejte dalších 15 minut stát.
Krok 2
Připravte si rýžový dresink. Smíchejte 50 ml rýžového octa s 30 g cukru a 10 g soli. Sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny. Toto množství stačí k ochucení 2 šálků rýže.
Krok 3
Vložte ochlazenou rýži do hluboké mísy a zalijte ji zálivkou. Jemně promíchejte, dokud není zcela nasycen rýžovým octem.
Krok 4
Přísady, které se mají použít na plnění, nakrájejte na tenké proužky. K přípravě maki sushi můžete použít lososa, tuňáka, krevety, kraby, nebo je můžete připravit z avokáda nebo okurky. Sýr Philadelphia se často používá k výrobě závitků, ale můžete jej nahradit smetanovým sýrem. Pokud dáte jednu přísadu, dostanete tenké rohlíky - hosomaki. Ale můžete také udělat husté maki-sushi (futomaki), tj. do náplně lze použít několik přísad. V tomto případě jsou mořské plody kombinovány se zeleninou a sýrem.
Krok 5
Na podložku položte list korečkového elevátoru lesklou stranou dolů. Rovnoměrně rozetřete rýži po matné straně (tloušťka vrstvy přibližně 7 mm). Horní a spodní okraj nori však nechte nenaplněný rýží (přibližně 1 cm od okrajů). Umístěte náplň blíže k hornímu okraji listu řas. Pokud použijete několik ingrediencí, nepokládejte je jeden na druhý, ale jeden po druhém.
Krok 6
Umístěte palce pod makisu a přidržte náplň zbytkem. Začněte zvedat horní okraj koberce a sklopte ho. Když se horní okraj nori dotkne opačné strany mořských řas, zvedněte okraj makisu a otočte jej tam a zpět. Můžete ji trochu stisknout rukama, aby se okraje navzájem lépe lepily.
Krok 7
Ponořte nůž do rýžového octa. A nakrájejte roli na polovinu a poté každou polovinu nakrájejte na několik dalších stejných částí. Rolky (maki sushi) jsou připraveny.
