Dort se ukáže jako velmi lehký, chutný a uspokojivý. Ve složení není žádná mouka. Pochoutka má banánovou a čokoládovou příchuť. Může být podáván na stole jako dort nebo jako dezert.
Je to nutné
- - 170 g tmavé čokolády
- - 5 vajec
- - 200 g tvarohu
- - 50 ml krému
- - 3 banány
- - 50 g hnědého krystalového cukru
- - 20 g másla
- - 20 g želatiny
- - 50 ml citronové šťávy
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Nejprve banány dobře umyjte, oloupejte a poté nakrájejte na kruhy. Namočte želatinu do studené vody.
Krok 2
Na pánvi zahřejte máslo a přidejte krystalový cukr. Za stálého míchání přidejte krystalový cukr, dokud nekaramelizuje. Poté přidejte citronovou šťávu a banány, nechte 3-5 minut působit.
Krok 3
Smíchejte tvarohovou hmotu s banánem, přidejte želatinu a poté vše dobře promíchejte do hladka.
Vezměte volumetrickou formu, přikryjte pergamenem a vložte do ní tvaroh-banánovou hmotu, vložte ji do chladničky na 2-3 hodiny.
Krok 4
Připravte čokoládovou pěnu. Rozpusťte čokoládu v parní lázni a ochlaďte. Namočte 10 g želatiny. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Zahřejte krém na 90 stupňů a rozpusťte v něm želatinu, přidejte žloutky a promíchejte. Spojte rozpuštěnou čokoládu se smetanovou žloutkovou hmotou a znovu promíchejte. Z bílků vyšlehejte tuhý tuk. Přidejte bílky do smetanové čokoládové směsi a míchejte do hladka.
Krok 5
Na směs banánového tvarohu položte čokoládovou pěnu a vyhlaďte po povrchu. Chladnička po dobu 6-7 hodin.
