Ve většině případů, když uslyšíme slovo „dort“, představíme si sušenky, potažené krémem, namočeným v sirupu. V Austrálii se však ovocné koláče vyrábějí z kynutého těsta, výrazně se liší od koláčů, na které jsme zvyklí, ale jsou také velmi chutné.
Ovocný dort, i když vysoce kalorický, ale chutný a výživný sladký pokrm, může být podáván jako hlavní nebo jako dezert. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty (jejich hmotnost je uvedena brutto):
- jablka 680 g;
- hrušky 548 g;
- máslo 600 g;
- krystalový cukr 324 g;
- vejce 3 ks.;
- citronová kůra 200 g;
- vanilkový cukr 28 g;
- soda na pití 24 g;
- prvotřídní pšeničná mouka 800 g;
- sušené droždí 32 g;
- vaječný žloutek 1 ks;
- zakysaná smetana 10 g.
Technologie vaření pro sladké jídlo "Ovocný koláč z kynutého těsta"
Umyjte jablka a hrušky, oloupejte, vykrojte, nakrájejte na plátky a vložte do hrnce. Do připraveného ovoce přidejte 3/5 krystalového cukru, máslo a část vanilkového cukru, všechny produkty zalijte vodou a vařte, dokud se nevaří jablka a hrušky. Je třeba dbát na to, aby se nezměnily v pyré.
Chcete-li připravit kynuté těsto, musíte nejprve namočit droždí. Přidejte droždí do vody (pro uvedený recept - 100-150 ml) a přidejte cukr v množství rovnajícím se 4% moučné hmoty, nechte 5-10 minut na teplém místě. Poté musíte mouku dvakrát prosít, nalijte předem připravené droždí a rozdrcená vejce s granulovaným cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou, pokud je to nutné, můžete přidat vodu o teplotě 30 stupňů Celsia. Těsto by mělo být hněteno, dokud ušní lalůček není měkký, neměl by být příliš tekutý ani příliš strmý. Nádobu s těstem přikryjte bavlněným hadříkem a odložte na 30 minut na tmavé místo.
Když těsto vzroste, můžete již začít vyrábět dort. Formu na pečení vymažte trochou rostlinného oleje. Část těsta nechejte zpočátku, aby se na povrchu dortu vytvořily ozdoby. A zbytek těsta rozdělte na 2 stejné části. Vyvalejte první kousek těsta a jemně jej vložte do formy a vyrovnejte ji. Okraje těsta by měly být mírně zvednuté, aby náplň nepřijela do kontaktu s formou. Položte náplň na vrstvu těsta. Pak byste měli vyválit druhou část a zavřít s ní náplň, trochu zastrčit okraje dolů. Z dříve odloženého těsta vytvořte nahoře ozdoby.
Před odesláním dortu do trouby musí být tukem vaječný žloutek kombinovaný se zakysanou smetanou. Dort by měl být pečen při teplotě 200-210 stupňů Celsia po dobu 30-40 minut, dokud nebude měkký.
