Na podzim dozrávají šťavnaté a velmi chutné dýně, ze kterých si můžete připravit spoustu lahodných pokrmů a dezertů. Jedním z těchto dezertů je otevřený koláč s datlemi a dýní, který se ve Francii nazývá koláč.
Ingredience na těsto:
- 250-300 g prosívané mouky;
- půl balení másla;
- 4 lžíce studené vody;
Ingredience na náplň:
- 150 g datlí;
- 500 g dýně;
- 250 g tvarohu;
- pár lžící medu;
- 2 kuřecí vejce;
- 5 čajových lžiček vanilkového pudingu.
Příprava:
- Zmrazené máslo rychle rozdrťte na jemném struhadle, zkombinujte s prosátou moukou a promíchejte do hladka.
- Do stejné hmoty přidáme studenou vodu a vymiesíme těsto. Pokud se rozpadne, musíte nalít další lžíci vody a těsto znovu promíchat, aby to mělo jednu hrudku. Pamatujte, že nemůžete dlouho hnětet. Dejte hotovému těstu tvar dortu.
- Plochý koláč zabalte do plastového obalu a odešlete do chladničky na 45 minut.
- Pečte dýni v troubě, ochlaďte a nakrájejte na 2 stejné části. První část nakrájejte na kostky, vložte do mixéru a rozmačkejte a druhou část na chvíli odložte.
- Přidejte do dýňové hmoty tvaroh, vše promíchejte a znovu promíchejte v bramborové kaši.
- Do rozbité hmoty natlačte vejce, zalijte medem a přidejte vanilkový pudink. Smíchejte vše do hladké homogenní textury.
- Vyjměte těsto z chladničky, rozvalejte ho na tenkou krustu, přeneste do pekáče (o průměru 20 cm) a vyhlaďte, asi 3 cm vysoké.
- Formu s těstem vložte znovu na půl hodiny do chladničky, poté vyjměte a ihned vložte do trouby. Pečeme 15 minut při 200 stupních.
- Nakrájejte data a druhou část dýně na střední kostky, můžete použít plátky.
- Po 10 minutách rovnoměrně rozložte kostky datlí a dýně na připravený základ. Nalijte vše předem uvařenou tvarohovou hmotou a pošlete ji zpět do trouby po dobu 35-40 minut.
- Po uplynutí této doby vyjměte hotový koláč z trouby, úplně jej ochlaďte a odešlete na jednu noc do chladničky. Ráno může být dortík nakrájen na plátky a podáván.
