Tradiční japonská kuchyně - sushi - si pevně získala naše srdce. Sushi se vyrábí z rýže a různých náplní včetně zeleniny, ryb a mořských plodů. Odrůda „nishiki“se používá k výrobě sushi z rýže. Pokud jej nenajdete, můžete jej nahradit výrazem „basmati“. Ryba je převážně z mořských plodů: tuňák, losos, mořský vlk. Z mořských plodů - krevety, kraby, chobotnice.
Je to nutné
-
- Rýžová omáčka:
- 1 šálek rýžového octa
- 6 lžící cukru
- 1,5 čajové lžičky soli
- 900 gr. rýže nishiki
- 1 litr vody
- 300 gr. syrový nebo uzený filet z lososa
- 1 dlouhá okurka
- 1 avokádo
- 1 makisu mat
- ani já
- nakládaný zázvor
- wasabi
- sójová omáčka
Instrukce
Krok 1
Vaření dresinku na rýži.
Přidejte cukr a sůl do octa.
Krok 2
Dáme ocet na malý oheň a neustále mícháme, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Ocet nevařte, jen ho zahřejte.
Krok 3
Opláchněte rýži několikrát (5-6krát) studenou vodou, dokud voda není zcela průhledná.
Krok 4
Nalijte veškerou vodu z rýže přes síto.
Krok 5
Nalijte rýži vodou, vložte do vysoké teploty až do varu, asi 10 minut.
Krok 6
Poté zavřete pánev víkem, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte dalších 10 minut.
Krok 7
Vypněte oheň a nechejte rýži pod víkem dalších 15 minut.
Krok 8
Nalijte rýži do jiné nádoby a za stálého míchání postupně nalijte octový dresink.
Krok 9
Rýži dáme vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 10
Nakrájejte okurku na proužky.
Krok 11
Rozdělte avokádo na čtvrtiny, vyjměte jámu, oloupejte.
Krok 12
Připravené avokádo nakrájejte na proužky jako okurku.
Krok 13
Filet z lososa osušte papírovým ručníkem.
Krok 14
Ostrým dlouhým nožem odřízněte filé shora vrstvou ne větší než 0,3-0,4 cm.
Krok 15
Všechny filety jsme nakrájeli na takové vrstvy. Vrstvy jsme nakrájeli na proužky.
Krok 16
Položit to na podložku? nori list.
Krok 17
Mokré ruce se studenou vodou.
Krok 18
Vezmeme část rýže rukama a rozložíme ji po celém povrchu nori o tloušťce 1-1,5 cm.
Krok 19
Z dlouhého okraje obdélníku nori ponechejte 1 cm bez rýže.
Krok 20
Na rýži dejte avokádo, okurku, ryby.
21
Pomocí podložky stočte plněné nori do role.
Zbývající proužek bez rýže lepí roli.
22
Nakrájíme sushi ostrým nožem, nejdříve nakrájíme rolku na dvě rovnoměrné části, potom je poskládáme vedle sebe a nakrájíme na další 4 části.
23
Podávejte sushi s wasabi pastou, sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
