Těstoviny jsou jedním z podpisů italské kuchyně. Je připraven s houbami, zeleninou, masem, kuřecím masem. Variace, jako jsou benátské těstoviny, zahrnuje přidání husí jater do těstovinové omáčky.
Je to nutné
-
- 500 g těstovin;
- 100 g drůbežího masa;
- 150 g husí játra;
- 1 polévková lžíce. krém;
- 50 g másla;
- banda zelených
- např
- petržel;
- 150 g hub;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Umyjte husí játra a krátce je namočte do studené vody. Poté jej ponořte do osolené vroucí vody a vařte nejdéle 7-10 minut. Poté ji vyjměte z vody a nakrájejte na kostičky asi 1 cm na stranu. Odstraňte velké žíly.
Krok 2
Vyberte si správné drůbeží maso. Můžete použít kuřecí filé, stejně jako kachnu nebo husu. Poslední 2 možnosti přidají pastu další příchuť. Opláchněte vybrané maso, odstraňte z něj tuk a nakrájejte na malé kostky.
Krok 3
Na pánvi zahřejte olej. Nakrájejte houby a smažte je 3-4 minuty. Šťáva by měla vystupovat z hub, ale nebude mít čas na úplné odpaření. Pak tam dejte nasekané drůbeží maso. Vařte za občasného míchání, dokud kousky nezhnědnou.
Krok 4
Spojte máslo a silnou smetanu v malé pánvi. Nádobu dejte do ohně, ale neuvádějte kapalinu do varu. Když se máslo rozpustí, přidejte nasekané bylinky, jako je petržel a bazalka. Vše osolte, opepřete a vařte 3-4 minuty. Pokud máte rádi silnější omáčku, přidejte trochu mouky. Poté směs nalijte do pánve, kde se smaží maso a houby. Vložte tam kousky jater. Vařte za občasného míchání ještě několik minut.
Krok 5
Buďte zaneprázdněni těstovinami. Můžete si vzít jakoukoli formu těstovin - špagety, fusilli, penne, farfalle nebo jiné. Vyberte si těstoviny vyrobené v Itálii nebo v extrémních případech v Německu. Ty se mohou mírně lišit složením a chutí, protože někdy obsahují více vajec. Osolenou vodu přiveďte v kastrolu k varu. Nalijte tam těstoviny a přidejte trochu rostlinného oleje, aby se těsto nelepilo. Vařte tolik, kolik je uvedeno na obalu.
Krok 6
Vyzkoušejte hotové těstoviny. Měly by dosáhnout stavu al dente - zvenčí měkkého, ale udržovat střed těsně. Po uvaření ihned vypusťte vodu a těstoviny vyhoďte do cedníku. Poté omáčku odstavte z ohně a zkontrolujte, zda jsou játra uvařená. Vložte těstoviny přímo do pánve a vmíchejte omáčku. Těstoviny rozložíme na zahřáté talíře, ozdobíme bylinkami, posypeme čerstvě mletým pepřem a podáváme. K benátským těstovinám si můžete dát láhev suchého italského vína, bílé nebo růžové.
