Skochniky se skládají z měkkého křehkého těsta a jemné tvarohové náplně. Samozřejmě je můžete koupit v obchodě, ale váš bude připraven s láskou. Čerstvé, čerstvě vyrobené domácí pečivo je nesrovnatelné s komerčními protějšky.
Je zajímavé, že tyto výrobky nejsou kvůli své jemné struktuře nazývány „krémy“. Pokud dáte další náplň do těsta svinutého do kruhu o průměru 10-12 cm, složte výrobek na polovinu a pečte, bude mít stejný název.
Ingredience na pečení tvarohu
K výrobě džusů s tvarohem budete potřebovat:
Pro zkoušku:
- 2 šálky mouky;
- 0,5 šálku zakysané smetany;
- 0,5 šálku cukru;
- 100 g másla;
- 2 lžičky prášek na pečení;
- 1 g vanilinu;
- špetka soli.
K plnění:
- 350 g tvarohu;
- 1 vaječný bílek;
- 1 polévková lžíce. návnady;
- 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
- 3 lžíce. Sahara.
Pro mazání:
- 1 žloutek;
- 2 polévkové lžíce. voda.
Tekutý tvaroh pro plnění není kategoricky vhodný. Vezměte vylisovaný, pokud se jedná o zrna, protřete sítem. Pokud máte mokrý tvaroh, vložte jej do mísy, položte na něj rovnou desku a na ni útlak (něco těžkého). Nechte to stát v této poloze po dobu jedné hodiny, kapalina vystoupí nahoru, vypustíte ji.
Příprava těsta
Vložte zakysanou smetanu do misky nebo jiné nádoby s vysokým okrajem. Vložte máslo do malé misky na oheň, přidejte cukr, počkejte, dokud se nerozpustí.
Nalijte máslovou směs do zakysané smetany, přidejte vanilin, přidejte vejce, míchejte hmotu. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Moučkovou směs prosejte do misky se zakysanou smetanou, vypracujte těsto. Vložte ji na 20 minut do chladničky, aby byla pevnější a nelepivější, pak bude snazší ji vyválit.
Zatímco se těsto ochladí, připravte náplň. Oddělte bílou od žloutku. Vložte ji a zbytek přísad do náplně do mísy mixéru, trochu zašlehejte metličkovým nástavcem.
Tvarovací výrobky
Vyjměte těsto. Produkty můžete formovat libovolným ze dvou navrhovaných způsobů. Rolovat klobásu, rozdělit ji na 14-16 kusů. Z každé kolobokové formy je vyválejte na ploché koláče o tloušťce 0,5 cm. Průměr každého z nich je 10 cm.
U druhého způsobu vyvařte těsto na jeden velký plochý koláč o tloušťce 0,5 cm a vyřízněte z něj kruhy vhodným kulatým zářezem v průměru - šálkem, podšálkem. Okraje vytvoříte klikatě vyříznutím kudrnatým nožem.
Na jednu polovinu šťavnatého těsta položte náplň a druhou polovinu zakryjte. Nemusíte zaslepovat okraje, ustoupit o centimetr od horní poloviny a lehce přitlačit tuto část prstem k náplni.
Rozložte předměty na naolejovaný plech, umístěný od sebe. Smíchejte žloutek s vodou a touto směsí natřete pomocí štětce vrchní část šťávy. Předehřejte troubu na 200 ° C, pečte 20 minut. Když produkty zčervenají, vyjměte je a pozvěte svou rodinu na čajový dýchánek.
